人在江湖飘，哪能不懂酒！如今，喝酒已经成为一种结交朋友的方式，然而会喝酒的人很多，真正懂酒的人却寥寥无几。
一杯白酒干到底，却只能说出一句“好香”。其实白酒还分很多香型，根据原料、发酵容器、酿造工艺、气候条件等，可分为12大香型。以下听我细细道来，看看你喝过几种？
浓香型
主要产地：四川、江苏、安徽等
酒曲：大曲
发酵容器：泥窖
浓香型是目前产量最大、名酒最多的香型，也是消费者最能接受的香型。浓香型白酒以单一高粱或者多粮复合为主，酒体饱满，香味协调。其中单粮浓香型的代表酒是泸州老窖，多粮浓香型的代表酒是五粮液，复合浓香型的代表酒是剑南春。
酱香型
主要产地：贵州、四川
酒曲：大曲、麸曲
发酵容器：条石窖
酱香酒的口感较重，闻起来有一种类似豆类发酵时的焦香、糊香味，第一次喝的人可能不太习惯，但是喝过2次你就会爱上它，口感绵柔醇厚，细腻丰满，哈气能闻到满口粮香，饮后空杯酒香气留存时间长。典型代表是贵州茅台酒、四川郎酒。
清香型
主要产地：山西、四川、云南、青海
酒曲：大曲、小曲、麸曲
发酵容器：地缸、小坛
清香型和酱香型口感正好相反。清香型白酒以蒸煮高粱、青苹果和香蕉的香气为主，口感清甜甘爽，纯粹淡雅，饮后口留余香，非常舒适，以山西杏花村的汾酒为代表。
米香型
主要产地：广西及南方省份
酒曲：小曲
发酵容器：陶缸、不锈钢罐
米香型以大米为原料，口感类似蜂蜜甜甜的，入口绵柔、寡淡，以广西桂林的三花酒为代表。
兼香型
主要产地：湖北、黑龙江、四川等
酒曲：大曲
发酵容器：条石窖、泥窖
兼香是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，通过多轮次发酵，酱香浓香工艺并用，酒体清澈透明，幽雅舒适，细腻丰满，余味悠长。以口子窖、白云边为代表。
芝麻香型
主要产地：山东
酒曲：大曲结合麸曲
发酵容器：泥底砖窖
芝麻香型，融合了浓香、清香、酱香三种香型的特点，因其独特的工艺，酒香中有炒芝麻的香气。口感甘爽、焦香，带有爆米花味，后味干净，代表品牌如山东景芝、扳倒井。
特香型
主要产地：江西
酒曲：大曲（面粉、麸皮、酒糟）
发酵容器：红赭条石窖
用整粒大米做酿酒原料，酒体兼具浓、酱、清三种香型的特点，散发着豆瓣发酵的酸香和米油香，入口柔和甜润，余味持久，以江西四特酒为代表。
凤香型
主要产地：陕西
酒曲：大曲
发酵容器：泥窖
凤香型是将浓香和清香型结合衍生的新香型，闻香以醇香为主，入口酸甜味明显，喝下去后有香气往上窜的感觉，非常带劲。代表品牌是陕西的西凤酒。
老白干型
主要产地：河北等
酒曲：大曲
发酵容器：地缸
以高粱为原料，无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，回味悠长。复合香气，口感十分丰富，微带粮香，回香微有乙酸乙酯香气，有回甜。以河北衡水老白干最为知名。
馥郁香型
主要产地：湖南
酒曲：大曲结合小曲
发酵容器：泥窖
散发着蒸煮粮食和舒适的潮湿泥土香，闻香浓中带酱，且有舒适的芳香，诸香协调，口感清甜，略带焦香，代表品牌是湖南的酒鬼酒。
董香型
主要产地：贵州
酒曲：大小曲分用、制曲时添加中草药
发酵容器：独特泥窖、香醅窖
董香型也称药香型，是以浓香、酱香、米香型为基础衍生的香型，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和味甜的特点，酒体爽滑，带有木质和甘草味，以董酒为主要代表。
豉香型
主要产地：广东
酒曲：大酒饼（小曲）
发酵容器：埕（一种酒瓮）、不锈钢罐
豉香型白酒是经大曲半液态发酵后的蒸馏米酒，再浸泡肥猪肉后而成的一种酒。酒体晶莹剔透，有米饭香、花香和动物油脂香复合的清雅香气。以石湾玉冰烧、九江双蒸酒为代表。
酒有不同香型，就和人一样有不同气质，每个人的口味不一样，喜欢的酒自然也不一样，总之，不管是酱香、浓香还是清香，选择一款对的酒才重要。
