我们通常知道的啤酒，它的制作原料是以小麦芽和大麦芽为主，再加之啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。
我们可能经常会喝到黄啤酒，那么市面上所见到的黑啤酒和白啤酒又是如何，通过本文的简单介绍，带您简单的了解一下什么是黑啤酒和白啤酒，他们与黄啤酒的差别又在哪里。
黄啤酒
原料：麦芽、啤酒花
发酵工艺：下发酵（拉格）
颜色：蜂蜜黄
常见品牌：雪花、百威、哈尔滨
风味：口味清爽、入口绵润、不易上头、饮后会给人一种“再饮”的欲望
香气：酒花和酵母芳香
白啤酒
原料：麦芽、燕麦
发酵工艺：上发酵（艾尔）
颜色：微白
风味：少量酒精、酒体浓厚，味微酸、爽口、营养丰富。
香气：酒花香气突出
黑啤酒
原料：麦芽
颜色：咖啡色或黑褐色
常见品牌：纯生黑啤、埃尔巴赫黑啤
风味：口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显
香气：麦芽香味和麦芽焦香味
从整体上来看，啤酒的原料几乎都大体相同。事实上用颜色来给啤酒分类是一种不科学的做法，啤酒的分类还是要从发酵方式作为划分点，即艾尔和拉格，上发酵与下发酵。
啤酒的分类大体上能细分成100多种，当属最大的分支就是艾尔和拉格，艾尔和拉格由于发酵的方式不同，导致其口感与风味也有明显的差异。本期饮客知识库将教大家如何区分艾尔啤酒和拉格啤酒，他们之间有什么异同。
我们先从艾尔啤酒开始说起吧艾尔啤酒是来源于公元前7世纪的欧洲的修道院被德国和英国誉为“不可或缺的营养”在中世纪的英国皇室每当出巡之时都会随身携带艾尔啤酒
拉格啤酒与艾尔啤酒发酵的方式不同，艾尔啤酒用的是酿酒酵母。发酵的时候温度较高，酵母大部分都会漂浮在麦汁上层，发酵时间较短，带有丰富的水果和坚果的香气，酒体会更加饱满。
拉格啤酒用的则是巴氏酵母，发酵的时候温度相对比较低，酵母在发酵时沉在麦汁的下层，发酵温度一般在10-12摄氏度 ，发酵的时间相对比艾尔啤酒长，口感会更加顺滑一些，香气也更加单纯些。
