纯粮食酒到底多少钱一斤才能买到？
今天看到一个关于白酒的讨论，说是现在市场上假酒太多了，有网友就说“市场上低于50元一斤的酒绝对不是纯粮食酒”。
那么，纯粮食酒就真的很贵吗？纯粮食酒的成本就很高吗？我想，这都只是大家的猜测，实际上，纯粮食酒的成本很低。为什么很多酒厂或者卖酒的要把酿酒或者纯粮食酒这个东西说得很复杂，说成成本很高的东西？大概是借此提高自家产品的身价罢了。
笔者作为一个酿酒人，目前经营着一家小酒厂，今天就来给大家分享一下，纯粮食酒的成本，今天我们就以高粱酒为例，来分析一下高粱酒的生产成本。
第一，是粮食成本。
按不同的酿酒工艺和不同的香型，酿制高粱酒的出酒率有高有低，酱香型的高粱酒需要所谓五斤粮食一斤酒，浓香型的高粱酒，可以做到三斤粮食一斤酒，实际上，据我对周边很多酒厂的考察，能坚持三斤高粱出一斤高粱酒的，已经是很好的了，已经可以说是良心酒了，所以，出酒率就按照三斤高粱一斤酒来计算。
高粱也分很多种，价格高的红樱子高粱，五元一斤，价格低的梗高粱，1.7元一斤。
按照三斤高粱一斤酒来计算，区间在3×5~1.7×3之间，也就是说一斤高粱酒（53度）的粮食成本大致在5.1~15元之间，哪怕是出酒率最低的五斤高粱一斤酒，也才是5.1~25元之间，也就是说市面上最好的酒，它的粮食成本也不会超过25元一斤。
以我自己的酒厂为例，我是两块多一斤买的高粱，一斤53度高粱酒的粮食成本大概在6.5元，我想，这个成本应该是很多酒厂的一个接近真实水平的成本了。
第二，是人工成本。
在本地农村，活跃着很多酿酒师傅，他们提供自带酿酒工具上门酿酒的服务，费用是按照一桌来计算的，比如蒸一次酒300斤粮食，到出酒是320元，按300斤粮食出100斤酒来计算，一斤酒的人工成本大概在3元左右。
在这里，一斤酒的人工成本按3元计算，而实际上，规模越大，平均的人工成本会越低。
第三，酒曲成本。
实际上，在酿酒中酒曲成本是非常低的，因为制作酒曲的主要原材料就是粮食，小麦、大麦、米糠等，成本都不高，以我自身的经验来说，300斤粮食出100斤酒，需要放6斤酒曲，酒曲10元一斤，酒曲成本就是60元，每斤酒的酒曲成本是0.6元左右。
当然，如果是高温大曲，那么酒曲的成本要高很多。
第四，其他成本。
酿酒所需的水电、发酵场所、器具、储存场所等，这里以我的经验折算到每斤酒里计3元。
以上所有成本加起来，一斤53度高粱酒的成本大概在13.1元左右，这是用纯高粱酿酒的成本。
因为高粱在粮食里算价格高的，如果是酿制稻谷酒或者玉米酒，稻谷和玉米的成本只有高粱的一半了。
像这样的高粱酒，卖20元一斤，也还有利润了。
在本地农村，很多酿酒师傅现场酿酒，你可以拿个容器，到现场去接酒，按度数和用粮的不同，几块钱一斤到十几一斤都有，这也都是纯粮食酒了
