2021年1月19日，央行副行长陈雨露在国新办新闻发布会上表示，预计今年CPI持续大幅上涨的可能性比较小，目前居民收入增速仍在恢复中，叠加局部地区疫情反复，服务性消费仍受到制约。下一步随着国内经济稳定恢复，未来核心CPI有望继续回升。
总体看，2021年我国物价水平大概率会保持温和上涨，受去年基数影响，同比涨幅或会出现先升后稳的形势。
温和地接受物价温和上涨
依稀还记得国家上一轮比较明显的物价全面上涨是从2008年到2011年，很多东西的价格都翻倍了，甚至部分产品呈现出数倍增长的态势。比如，最明显的是矿泉水从1块钱涨到2块钱。
今年伊始，葱的价格对比往年同期上涨大约400%。去年同期销售价格大约在2元到2.5元之间，现在的话是8元到8.5元之间。
中国白酒从2018年底酱酒热潮以来，几乎每家酒企都在涨价。以茅台为龙头的中国白酒产品，都有“你不涨价，都不好意思给人打招呼”。茅台、五粮液、泸州老窖、洋河一众国家名酒品牌纷纷提高旗下核心产品价格，每家酒企出厂价的涨幅从5%-20%不等
2021年是“十四五”的开局年，不少白酒企业都制定了5年高营收目标，为了实现这一目标，涨价是重要的选择。舍得酒业、古井贡酒、水井坊、酒鬼酒等纷纷在春节前调价，上调幅度从10元-30元不等。据不完全统计，2020年涨价的白酒品牌涵盖高中低档各个价位，企业多达上百家，产品将近400多个。
众多的经销商和消费者被动地接受了“物价上涨，酒价也只能上涨”这一基本事实。他们没有因为酒价上涨就停止卖酒、喝酒。
但据市场调查情况看，很多白酒依然存在价格倒挂现象。无论线上还是线下通过各种促销活动，使实际销售价格低于官方指导价格（茅台除外）。
从2015年之后，随着社会消费升级，2020年的全球疫情蔓延，限制了白酒和葡萄酒的出口，各大酒企只能转向“内循环”。酱酒热、渠道下沉等原因，酱酒单价和整体消费结构的改变，都呈现出明显的上涨趋势。未来，各大名酒产品还会有一轮涨价潮。
业内人士指出，此轮全国性名酒提价，有刺激动销、提升品牌、成本加剧等多方面因素。
2021年，白酒消费的涨与不涨
如果按照开篇所说，2021年物价温和上涨，那么白酒价格还会再涨吗？如果还会涨，市场将会有什么新特征出现？
从个人观点来看，随着物价上移、消费结构提升、经济内循环持续、品质消费时代的到来，白酒消费价格可能仍会有一个较小幅度的上移。当然，这种上移是市场主导和品牌意志所为。尤其是在2020年，酱酒品牌的潮涌而出，酱酒价额上扬带动浓、清等其他香型的结构调整和价格上扬，同时茅台不断放出“天价”和1499一瓶难求的种种作用之下，白酒新品价位和消费整体结构的双重作用下，涨价似乎已成必然。
茅台在新年贺词中提到要以“双巩固、双打造、三翻番”为发展目标，即产值、营收、利税翻一倍，以此计算，未来5年收入年化复合增速约为14%-15%；国窖1573明确了“新百亿”目标，即：2022年-2025年国窖1573销售口径目标分别超200亿元/300亿元；酒鬼酒十四五提出销售目标突破30亿、跨越50亿、争取迈向100亿；今世缘十四五期间提出未来五年营收破百亿、市值超千亿的目标；古井贡酒发布公告称其已完成2亿收购明光酒业60%股权的股权过户手续，并在签约仪式上提出了十四五规划，即五年200亿战略目标……
随着各家酒企在调整升级、品质升级、营收升高的战略目标下，未来五年白酒消费将会呈现以下三大主流态势：第一、礼品馈赠；第二宴请；第三，极简式消费升级。
极简式消费是建立在“只买对的，不买贵的”“只买喜欢的，不多买、不乱买”的年轻消费群体理念升级的消费态势。
白酒是当前食品饮料中兼具业绩增长确定性、疫情恢复弹性、估值性价比的细分板块，尤其在2021年一季度，今年春节较去年晚近20天，经销商备货多在1月份，利好一季度业绩同比表现。
2021年，酱酒新品类的红利年
2021年将是一个品类流行替代品牌的年份。在2019年和2020年，酱酒产品爆棚，而随着消费者鉴别能力的提升，品质差距开始显现。以名酒品牌和酱酒产品新品类的出现，将凭借高颜值、强体验感、口碑好等优势渐渐侵占大品牌的常规产品通路，实现企业的逆势增长。
此次涨价由酱酒、区域酒企领涨，集中于次高端价格带产品。临近销售旺季，部分酒企需要通过涨价来拉动年底消费。涨价一方面起到价格标签的作用，提升品牌形象；另一方面可以提振市场信心，刺激渠道销售，加大年节促销。
2021年，将是白酒新品类、新物种的红利年。
首先，2020年行业外资本的涌入以及各种新品类的预热，激发了消费者潜在的消费需求。
其次，90后、00后进一步成为主流消费群体，他们对新品类和新产品具有更强烈的好奇心和消费欲望。
再有，疫情限制了广大国人的消费心情，疫情解除后，一定会有一次大消费潮，这也是国人性格使然。
第四，新品类是消费者进行替代性消费的完美对象，它能够在保持个人消费水平的同时，提供全新的“面子和里子”体验。
2020年底，泸州老窖“高光”G3的上市，凭借高颜值的瓶身设计，开启了光瓶酒“轻奢时代”，也可以看成中国名酒企业走向高端光瓶酒的冲锋号。
2021年，哪家白酒企业能够率先推出新品类、新物种，就有可能获得全新的发展机会！
