金丝枣酒是以优质金丝小枣为原料，用优质高梁酒萃取、发酵、贮藏、调配、杀菌、精制而成。枣酒分配制红枣酒和发酵红枣酒两种。
配制红枣酒是用食用酒精将红枣中的可溶性成分浸提出来，然后用糖、食 用色素、食用香精等而成，酒度可调成15°～60°，方法简单、快速，但风味不及发酵红枣酒纯真。
发酵红枣酒是以红枣和充分成熟的鲜枣为原料，经发酵制成，酒度一般在 15°～17°，颜色全黄, 晶亮透明，食之醇厚柔和。发酵红枣酒经蒸馏后成为 蒸馏红枣酒,其酒度达50°～60°。
产品特点 外观呈深红色，澄清透明，有光泽，香气浓郁，具有金丝小枣的特香味，味感醇厚，酒体协调，柔和可口.
产品功能 金丝枣酒酒度低，甜度适中，微酸爽口，营养丰富，是宾宴亲朋的最佳饮用酒，妇幼皆宜。金丝枣酒不仅是一种优质饮用酒，而且是一种珍贵滋补品，它具有舒筋活血，滋补益气，养血安心，强壮身体，延年益寿等特殊功能。还能防治坏血病，过敏性紫癜，血小板减少，高血压等病。
制作方法
1、酒基 本产品采用的酒基是用优质高粱为原料(安丘景芝酒厂生产的景芝白乾酒)制得的酒。
2、枣汁的制取 按配方称取处理好的干枣，冲洗后置于优质低度高粱酒中，浸渍数日，使果胶质充分分解，然后过滤，滤液贮藏备用，滤渣进行二次浸渍，根据化验决定二次滤液的提取，然后把次和第二次滤液充分混合，调配酒度和糖度、备用。
3、发酵 取以上、二次混合滤液调配酒度和糖度，用适应于生产需要的酵母进行发酵，发酵完毕后立即杀菌。
4、按照成品酒的标准进行、调配。金丝小枣经过浸渍、抽提、发酵后其化学成分非常复杂，必须进行科学地计算和。根据制取方法不同，又分别制成为配制红枣酒和发酵红枣酒。
