杰西斯·罗宾逊：谁是勃艮第最大的对手？

杰西斯·罗宾逊

Jancis Robinson

国际著名酒评家

知味特别顾问

勃艮第红酒令许多饮者为之着迷，就像被施了魔法。如果酒不错，那可真是无上的享受；如果酒不好，我们会觉得都是自己的错，选错了酒。总之，勃艮第酒总是完美的。

这种对勃艮第红葡萄酒的尊崇流传极广，使得世界各地的酿酒师都尝试去种植黑皮诺（Pinot Noir）。以前的理论说黑皮诺非常娇嫩和挑剔，以至于只有生长在勃艮第才能获得成功，但这个“定律”正在引发激烈的争议。

诚然，黑皮诺对环境的要求很高。这个天生的早熟品种是要用来酿造纤细芬芳的酒，因此就需要相对凉爽的气候，以避免太快成熟而来不及发展出足够风味。但在过去的几个月中，我品尝了超过100款非常优质的黑皮诺，这些酒分别来自英国、捷克、德国、意大利、南非、智利、阿根廷、巴西，还有美国俄勒冈、新西兰以及澳大利亚和美国加州的一些凉爽产区。

杰西斯·罗宾逊：谁是勃艮第最大的对手？

2016年份的勃艮第酒产量少得可怜，使得价格已经涨到了天上，更不用说英镑还一直在贬值。所以，对于勃艮第爱好者来说，追寻更多负担得起的替代品就显得越发明智。

最近两场重要的黑皮诺（包括勃艮第和其他产区）品鉴活动表明，勃艮第绝不总是天生就比其他产区强。一方面，人们希望勃艮第红可以会比其他产区的黑皮诺更加内敛和持久，但是这种期望往往得不到足够的回应。

另一方面，随着酿酒技术的进步和当地需求的增长，那些产自勃艮第以外的饱受赞誉的黑皮诺酒价格一直在上涨。寻找尚未建立声誉但充满潜力的酒庄，仍旧是用最好的价钱买到好酒的不二法门。

智利多年来一直生产可靠且廉价的黑皮诺，酒体轻盈且时而带一点植物性气息，尤其是科诺苏酒庄（Cono Sur），不过，这里的酿酒人仍旧在为建立佳酿的声誉而努力。每个年份的品质似乎都会有一点进步，瓦尔帕莱索（Valparaiso）北部的阿空加瓜（Aconcagua）海岸现在是智利黑皮诺最有前途的新产区之一。狂人酒庄（Clos des Fous）在这里树立了一个杰出的榜样，伊拉苏（Errázuriz）也在那里，蒙特斯酒庄（Montes）产自萨帕利亚尔葡萄园（Zapallar）的无极系列（Outer Limits）品质尤其不错。

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如果你追求的法国黑皮诺的纤细风格，位于朗格多克西部的起泡酒产区利穆（Limoux）山区出产的一些酒给我留下了深刻的印象。博古酒庄（Domaine Begude）的两款红葡萄酒值得一试，随着葡萄树龄的增长和庄主James Kinglake对黑皮诺和橡木桶相互作用的微妙把控，这些酒变得越来越有趣和精致了。他的法国酿酒师曾经在新西兰中奥塔哥（Central Otago）工作过，那里是新西兰众多产区中专著于黑皮诺的产区之一。

最近，英国的进口商Liberty Wines展示了来自世界各地的43款黑皮诺，其中最物有所值的的酒来自朗格多克东部，即蒙塔尼亚克（Montagnac），佩泽纳（Pézenas）的东北部。拉可格拉底酒庄（Domaine La Croix Gratiot）的酿酒师是庄主的女儿，她曾在新西兰积累酿酒经验，师从著名酿酒师Matt Thomson，看来是带回来了轻柔酿造以及采收甜美新鲜葡萄的正确理念。该酒庄出品的2014年份Les Zazous建议零售价在16磅左右，而在Liberty Wines举办的品鉴会上最便宜的勃艮第红要22磅，而且味道一点都不好。

Liberty Wines另一款价格非常不错的黑皮诺也和Matt Thomson有关。来自马尔堡（Marlborough）汀泊小屋酒庄（Tin Pot Hut）的2014年份酒，这个位于新西兰南岛北部的大产区开始是以长相思（Sauvignon Blanc）闻名，但现在这里的黑皮诺也开始赢得关注。巧的是，Matt Thomson和妻子Sophie Parker-Thomson创立的自有品牌Blank Canvas也出现在Liberty Wines的精选黑皮诺酒单中，这支2014年份酒款出自Matt于 2001年在马尔堡种植的葡萄园。

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其他获得了17分以上（满分20）这样严苛分数的黑皮诺，分别是新天地酒庄（Ata Rangi）的2014年份酒款，酒庄位于新西兰北岛的黑皮诺之乡马丁堡（Martinborough）；威宁格酒庄（Wieninger）的2014年份精选黑皮诺，葡萄园来自奥地利维也纳森林；令人敬畏的Ted Lemon的利托雷酒庄（Littorai）2014年份酒，位于加州凉爽的索诺玛海岸；还有在黑皮诺生产方面取得突破性进展的南非，两款来自Crystallum酒庄的酒值得关注，生产者是Peter-Allan Finlayson。品鉴会上有十款勃艮第葡萄酒，只有一款奇梦酒庄（Mongeard-Mugneret）的Les Plateaux Nuits-St-Georges 2013喝起来还不错，不过一瓶的价格要60磅。

拥有酒商、葡萄酒大师MW、盲品冠军等多重身份的Alex Hunt也着迷于如今黑皮诺王国的地理多样性，最近他将自己公司Berkmann Wine Cellars酒单中的61款黑皮诺举办了一场品鉴会，这些酒来自世界各地。

归功于气候变化，德国和阿尔萨斯（Alsace）现在都可以出产非常有竞争力的黑皮诺（在德国被称为Spätburgunder），有些瑞士的黑皮诺也不输勃艮第顶级酒，虽然本地旺盛的需求使得酒价非常“粗暴”。在Alex Hunt的品鉴会上，最物有所值的黑皮诺来自德国莱茵高（Rheingau）的Balthasar Ress酒庄，这款酒被称之为“红兔子”，是对酒庄另一支名为“白兔子”的雷司令（Riesling）的一种回应。

Alex Hunt发掘出了一些来自葡萄酒世界不起眼的角落里但是物有所值的黑皮诺，比如一支来自卢瓦尔都兰（Touraine）产区Guy Allion酒庄轻盈却很有说服力的黑皮诺（在我看来，桑塞尔红葡萄酒往往定价过高）；三款酒来自靠近意奥边境的阿尔托阿迪杰（Alto Adige）产区的Hofstätter酒庄（其中两款拥有媲美勃艮第酒的陈年潜力）；一支完美可敬的巴西黑皮诺；还有罕见的价格优惠的加州黑皮诺，来自品质稳定的Foley酒庄。

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