自1147年起，佳得美庄园(chateau cantemerle)就开始了葡萄的种植和葡萄酒的酿造。由于天然优越的环境，赋予了她的酒极好的品质，再加上历代主人孜孜不倦的辛勤耕耘，酒的品质得到了广泛的认同。在庄主baroness caroline de villeneuve的下，佳得美于1855年的波尔多梅多克区列级名庄评选中，从上千个庄园中脱颖而出，成为上梅多克地区仅有的五个榜上有名的庄园之一。
在上梅多克的南端，砾石地有了变化，不再像波亚克村那种湍急大河所堆积的粗大砾石地，这边常见的是由和缓的溪流所堆积而成、混着河沙与细碎小石子的平缓地形。葡萄在这样的沙砾地成熟比较快，单宁却比较柔和，可以酿造出轻柔好喝的美味红酒。其中五级酒庄佳得美庄园(chateau cantemerle)较好地展现了这种特质，是梅多克列级酒庄中最平易近人的一家。
1981年，保险公司smabtp买下佳得美庄园，并且在1993年自行经营，再次扩充葡萄园。美乐的种植面积高达45%，之后是40%的赤霞珠，以及8%的品丽珠与7%的小味尔多。因为赤霞珠比例较低，以柔软的口感为特色，配上清新的果味，早熟好喝，简单迷人。
新老板albert parment是一个葡萄酒发烧友，他在接手之后，对庄园进行了彻底的改造：重新扩大了葡萄的种植面积，这一举动在当时是颇为冒险的，因为佳得美的土地在上梅多克地区属于次优质的等级，而他扩展的一片林地和公园区域非常靠近离著名的玛歌村南部仅有几英里之遥的route des庄园。但玛歌村的土质跟佳得美庄园里的有很大的差别。这同时也体现了法国的葡萄酒法定产区的管制的科学性和严谨性，因为不同产区的土质对葡萄酒的个性和质量会产生一定的影响。庄园的董事总经理phillippe dambrine说道，上梅多克的土质跟玛歌完全不一样，即使土壤比较靠近玛歌村，也不会对葡萄质量造成不良影响，反而能增加其与众不同的个性。
1855年的评级就是对佳得美这片土地的肯定，albertparment非常有信心能在这块土地上酿出好酒来。除了庄园的扩展外，他还根据现今葡萄酒市场的发展趋势，优化了庄园里的各个葡萄品种的种植比例，重新购买了新的酿酒设施，改良了葡萄酒里各个葡萄品种所占的百分比。这一系列的改革令这款列级名庄酒变成一款既可年轻饮用，又能陈年收藏的精品。这使佳得美在重新面市后迅速赢得一片赞美之声。
