还记得N年前，我刚入行不酒。去某朋友家玩，在主人家时，聊到了茶与酒，他说人家送他的都是上千元的茶和酒。主人家特意拿出客厅的玻璃酒柜上摆放的一支葡萄酒出来，带去餐厅吃饭。席间开瓶，那瓶葡萄酒已是褐色了，虽然当年对葡萄酒的了解没有今天这么好。但我知道，那个酒可定是放坏了。
吃饭时，他还专门向我询问这个酒怎么样？碍于中国人最要的那个面子。我也不好在一大桌子人的面前说他的酒坏掉了吧。只说了句还不错，搪塞过去。而一桌人，却并没有把那一瓶酒喝完，可想它的口感能差到哪里去。
可让我万万没想到的是，主人居然在饭后，还把他没有喝完的半杯酒回收到剩下的半瓶酒中，打包拿回家，继续摆在酒柜上，估计是想着再放放吧。
我已不记得那瓶酒是否真是千元级的佳品，因为当年的我确实还没有太高的功力去认识一款酒的价格水平。或者也是时间太久，早已不记得那瓶酒是什么产区和级别的了。但那褐色的酒液和奇怪的味道我是一直记得的。
不论那瓶酒是普通的，还是高档的，这位朋友都犯了致命的错误：不正确的存放葡萄酒，那瓶酒注定是要变成垃圾的。
他把葡萄酒摆在客厅的玻璃酒柜上：每天迎接最闪亮的灯光和阳台上的日光，感受着日夜温度的变化，感受着室内的电视和人的噪音，呼吸着一日三餐的人间烟火。
开瓶后也不正确的存放葡萄酒，更恐怖的还把杯中酒倒进瓶中继续存放，要知道杯中的酒会溶解大量的氧气，再带入瓶中。
如何正确存放葡萄酒呢？
官方答案
存放环境要求：
恒温
恒湿
避光
避震
避免异味
横放
存放环境温度最好在10-15度之间，湿度要在70%以上，不论人造光源还是日光都会对葡萄酒造成伤害。震动会加速葡萄酒物质的分子的运动，加速度老化。异味，会透过瓶塞影响葡萄酒的气味，横放可以保持瓶塞湿润不会缩小让空气进入。
然鹅，你会说，我家里哪里能找到这么理想的环境呢？我会说，有酒就喝掉，不要放太久。如果你有好几瓶酒，短时间又喝不完，那你可以放在家中阴凉的床下或沙发下面。那里相对安静和阴凉些，小环境相对恒定一些，但你别想这样放上三五年。我的建议是，一瓶酒放在家中自然环境不要超过1-2年的时间。
那开瓶的葡萄酒如何保存呢？
这我半是单身汪的困惑吧。一瓶酒打开后，如果不能及时饮用完，那么过不了几天它就会失去它的芳香，口味上会变酸产生醋味。
哪怕你开瓶后再密封起来，葡萄酒会溶解进氧气，这些氧气会继续氧化葡萄酒。让你的葡萄酒在开瓶后再密封状态下还会继续的氧化。
所以，我能教给你的方法是延长几天的存放时间，而不是安心地存放很久。
1、最差的就是密封起来，它可以减轻瓶外的氧气继续氧化葡萄酒。
2、真空，利用抽真空的工具。把瓶中的空气抽干。最多就是葡萄酒内的溶解氧气作祟了，伤害度大大减小。
3、惰性气体，有这种小的氮气罐可以给瓶中打入惰性气体，把葡萄酒与氧气隔绝开来。不过这种东西有点让人不知道到底怎么样了，因为气体看不到。还不如抽真空，我们能感受到负压带来的那种瓶塞的吸入感，关键惰性气体的这个还贵。
