如今，市场上的酒五花八门、种类繁多，但实际上酒主要分为两种类型，一种是传统纯粮固态发酵酿造的酒，另一种液态法酿造的酒，也就是食用酒精勾兑的酒。传统酿造工艺需耗费大量的人力物力和财力。而液态酿造则是直接酒精加水加香精制成，速度快、产量高、成本低。
很多人由于不懂酒，不懂得如何分辨白酒品质的好坏而将劣质酒当做好酒天天饮用，最终造成了不好的后果。今天，小编就与大家一起来看一下勾兑酒和酒精勾兑究竟有什么区别？
一、勾兑酒，怎么勾怎么兑？
提起勾兑，很多人都会联想到劣质酒、掺假等等，绝大部分的人只要提到“勾兑”二字都会嗤之以鼻。实际上，勾兑是白酒生产中一项重要的工艺，勾兑是把具有不同香气和口味的同类型的酒，按不同比例掺兑调配，起到补充、衬托、制约和缓冲的作用，使之符合标准。 因为生产出来的酒，质量不可能完全一致，勾兑能缩小酒的质量差别，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准，质量上达到同等级酒的水平。
“‘勾兑酒’并不是贬义词，也不是说酒不好，只是酿酒的一种工艺工序而已，希望大家不要误解。”白酒行业资深专家赵义祥说。日前，仁怀市市委宣传部新闻科科长陈连忠接受长江商报记者采访时表示，“这好比是我们做饭时需要添加调味料，因各人喜好的不同，选择的调料就会不同，最终味道也就不尽相同。”
需要说明的是，这里所说的“勾兑”是指“酒勾酒”，而不是酒精勾兑的酒。”酒勾酒实质上还是属于粮食酒，而酒精勾兑的只能说是新工艺酒。最明显的区别就是，酒精勾兑的白酒，你喝醉了之后，第二天会头疼。”
二、勾兑酒不等于酒精勾兑酒
依据GB10343-2008《食用酒精》的定义，食用酒精是指以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。
“所谓的酒精勾兑酒，是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒。”属于新工艺白酒，新工艺白酒的理化指标虽然可以达到国家食品卫生标准要求，保证食品的安全，但由于技术的局限性，新工艺白酒的口感普遍不如传统工艺酿制的白酒口感好，加之生产成本相对较低，市场步入门槛低，许多小作坊都会酿酒在市场上进行流通。所以，大家在选购时，一定要注意品质。
