“无酒不成席”，在中国，不管是知己小聚、探亲访友，还是婚丧嫁娶，都离不开酒。在德国人的餐桌聚会中，酒也起着举足轻重的作用，据统计，德国人每年每人的啤酒消费量在130升左右。世界各地的人们都会饮酒，但是各个民族的酒文化迥然不同。今天我们就来看看中国和德国的饮酒文化有什么不同。
酒与温度
酒的种类繁多，饮酒不仅要有合适的酒器，饮酒的最佳温度还各不相同。我国古人历来喜饮温酒，这样口感较为柔和，香气也浓郁。考古中不但有温酒炉出土，还有铜温酒樽，三国时还有关公“温酒斩华雄”的故事，这些都是有力的证明。
酒为什么要温了喝呢？
元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热。”“饮冷酒成手战(即颤抖)。”这种喝法是有其科学依据的：白酒的主要成分是乙醇。在酒加热的过程中，乙醇也会随之挥发一些，酒中的一些低沸点的有害成分，如乙醛、甲醇等也随之挥发，这些成分通常都含有较辛辣的口感。这样一来，不仅提升了酒的口感，而且对人体的损害会少些。当然，酒的温度也不能加得太高，否则会使乙醇挥发得太多，再好的酒也没味了。随着酿酒技术的纯熟，现在虽然大多数人不再温酒，通常在室温下饮用，但在东北等地还保留着温酒的传统。
德国的酒法把葡萄酒分为两大类：普通酒(Tafelwein)，亦称餐酒，和高质酒(Qualitaetswein)。按色泽，葡萄酒可分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。不同的葡萄酒适宜的饮酒温度也有所不同：白葡萄酒和桃红葡萄酒8—12℃；香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6— 8℃ ：新鲜红葡萄酒12—14℃：陈年红葡萄酒15—18℃ 。
德国被誉为“啤酒王国”，啤酒是德国人的日常饮品。究其原因主要是：德国地处西欧，冬季寒冷，啤酒不仅可以御寒，而且跟洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病，加上当地不适宜种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。啤酒作为一种含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料，较适宜的饮用温度为7—1O℃，有的在5℃左右。如果喝德国黑啤酒(AltBier)，温度就要更低些，较为流行的方法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜时拿出来喝。
酒与食物
中国人喝酒，往往在吃主食前喝，先上一些冷盘，一边饮酒，一边吃菜，边吃边喝，吃主食时和主食后一般不再饮酒。中国人喝酒也不讲究什么菜配什么酒，不管是鸡鸭鱼肉的丰盛大餐，还是只有一碟花生米，白酒都是不变的饮品。中国人在餐桌上除了共享美食外，喝酒时还有花样繁多的酒令。酒令增添了饮酒的“食外之趣”，而且具有一定的文化品位和文化内涵。酒令分俗令和雅令，猜拳是俗令的代表。雅令则是文字令，通常是在具有较丰富文化知识的人士间流令，从古至今有很多酒令，比如猜拳、骰子令、接龙令、击鼓传花令等。酒令是中国酒文化的精华之一，也是中华民族独特的文化现象。饮酒行令既是古人好客传统的表现，又是他们饮酒艺术与聪明才智的结晶，体现了一种洒脱的生活态度。
德国人饮酒十分有讲究，酒一般分为三类：即开胃酒、佐餐酒、饭后酒。开胃酒就是饭前饮的酒，能增加食欲。佐餐酒是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒。在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，国际上有几条通用规则：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。饭后，德国人还习惯于饮些酒，这种酒叫饭后酒。饭后酒的种类主要是白兰地和利口酒。德国人做事严谨，饮酒也有一定之规，这三类酒严格按照先后顺序饮用，从不颠倒次序。除此之外，德国人吃饭时也很注重饭菜与酒的搭配。比如说如果吃的是鱼排，就一定会喝白葡萄酒：而如果吃的是牛排，就一定会喝红葡萄酒。这样的搭配和营养或口感没有太大的关联，只是由于食物颜色和酒的颜色的搭配而已。德国人的餐桌上较为安静，觥筹交错．却少见喧闹。为表达热情，中国人常会劝酒，但是这种现象在德国人的酒桌上是看不到的。
酒与节日
酒并非只是日常生活中的饮品、物质的饮料，不论是在拥有悠久酿酒历史的中国，还是在欧洲大陆的德国，酒自出现以后，都融入到人们的精神生活之中，可以说酒是连接物质文化和精神文化的中间媒介。饮酒的意义远不止口腹之乐，在许多场合，它作为一个文化符号，一种文化消费，营造了一种氛围，表达了一种心境，陶冶了人的性情，体现着各邦礼仪。
中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如清明节扫墓饮酒，寄托哀思之情；端午节为了辟邪、除恶、解毒，饮用“菖蒲酒”、“雄黄酒”；中秋节挚友相会都离不开“饮酒赏月”；重阳节登高饮酒；除夕夜全家聚餐喝团圆酒，向长辈敬辞岁酒，等等。在中国虽然没有哪个节日以酒命名，但是差不多每个重要的节日都与酒有关。
与此不同的是，在德国却有以酒命名，而且以酒闻名的节日—— 十月节(Oktoberfest)。人们习惯上称这一节日为“啤酒节”，该节日源于1810年，巴伐利亚王储路德维希大婚，王府与民众举行一系列庆祝活动，当时正是啤酒花丰收时节，饮酒、唱歌、跳舞就是主要的表现欢乐方式。流传至今．每年月的第三个星期六至10月的第一个星期日就固定成为啤酒节。啤酒节的第一天早上，身穿传统服装的德国各邦代表和其他国家的游行队伍聚在一起，由慕尼黑市长与酒厂老板带领游行至主要的举办场地——特蕾莎广场，那里架设起数座巨型帐篷，里面摆满各种品牌的啤酒供人畅饮。
除此之外还有每年一度的葡萄酒节，借着这个节日各个葡萄酒厂家都展示各自的产品。仲夏刚过，借着秋阳，人们合家出游或与亲朋相约，从四面八方汇集到葡萄酒产地．品尝好酒，享受美好生活，而每年推出的“葡萄酒公主”更增添了节日风采。
酒与文学
在文学艺术的王国中，酒神精神无所不在，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。自古以来，中国众多的文人墨客饮酒赋诗，抒发胸臆。杜甫的《饮中八仙歌》道：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”酒不仅在作诗时给予人灵感。给人宽慰，中国历史上还有许多以酒为载体的精彩故事，比如杯酒释兵权；《三国演义》中的关羽温酒斩华雄，煮酒论英雄，张飞醉服严颜；《水浒传》中的景阳冈武松醉打老虎，鲁智深大闹五台山；《西游记》中的孙悟空偷饮长生不老酒；《红楼梦》中的“万艳同杯(悲)”，等等，可见酒与文学作品有着千丝万缕的联系。
人类文化多样性丰富着我们的生活，人类文化的共性则是我们彼此理解的基础，尽管东方与西方文化起点不同，差异诸多，但总有一些不期而遇融会于一体的结合点。德国文豪歌德曾作诗：
Meinen Wein trinke ich allein，
Niemand setzet mir Schranken，
Ich habe so meinert Gedanken．
我自独酌，
无人作陪．
思想由此而出。
此诗与诗仙李白的佳作《月下独酌》：“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”有异曲同工之妙。可见，无论是在东方还是西方，酒都存在于人们的物质生活之中，沟通着世人的精神世界。
