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今天雅愉品酒给大家普及下啥是清香型白酒。
清香酒的特点是香气清香，酸甜柔软，口感和谐，回味甜美。以乙酸和适量乳酸乙酯为主。汾酒、黄鹤酒、宝丰酒是清香酒的代表。
用大麦，豌豆做曲，蒸两次，固体发酵工艺生产。酒香醇软，甜柔，余味纯正，是中国传统酿造工艺的正宗。
清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲)这三种大曲是清香型白酒生产的主要原料。这三种大曲的生产工艺，生化指标，微生物种群，酒精生产等方面存在一定的差异，这些差异主要是由于大曲的培养温度不同所致。
清香型白酒主要有以下几种名酒：
汾酒由山西汾阳市兴化村汾酒集团生产。南北朝酿造至今已有1500多年历史。
汾雁香山西省新降所产，山西省优质名酒，属清香型。
潞酒产于长治市，已有800多年的生产历史，是山西历史上著名的白酒之一，酒名来自唐朝地名潞酒。
永济县产的桑罗酒已有1000多年的酿造历史，是宋朝宫廷御酒。
玉屏酒为隰县午城佳酿。
六曲香是由祁县酒厂酿造，国家名酒。
玉堂春酒是山西省洪洞县酒厂，以发生在该县的著名历史故事玉堂春的名义生产的。
华尧白酒是由山西临汾一横田酒厂生产的。因为临汾是华尧的首府，故以华尧命名。
