作为一种传承历史悠久、在诸多酒类中功能性最为明显的品类，药酒的种类繁多，既有用于辅助服药的酒剂，亦有可以直接用于治疗或有保健功效的药酒，而且这往往二者是可以互相通用的，如蜜酒、椒酒、地黄酒、牛膝酒等等，这些品类的药酒在单独服用可以达到滋补、保健、治病的功效，也可以用于辅助服用其他丸、散类药物，可以起到促进药物的快速吸收、利用药酒中的药性加强丸药的药性或掩盖某些药物的味道。如若使用得当，可以起到事半功倍的效果。
在我国漫长悠久的药酒发展史上，唐代是一个不可绕过的阶段。在唐代，随着酿酒业和医药文化的发展，唐代药酒开始出现了系统化的演变样态，这其中的一个特点便是出现了专门、普遍应用于入药、辅药的酒类。据唐代医药文献资料记载，唐代用于辅助服用丸、散的药酒往往有以下两个特性：首先，酿制该药酒取材简单易得。其次，制作工艺简便。一般用于服药的药酒种类不多，且制作工艺较单一，往往采用浸渍方法而成，不须专门人员，也不必花费很大的功夫。用于治疗疾病的药酒则相对比较复杂，无论是制作上还是原料的来源上，有些甚至需要很长时间才能酿成。
唐代人常用的用于入药、辅药的酒类主要有三种：清酒、白酒和无灰酒。清酒在我国历史上出现的时间很早，《周礼》中提到的“三酒之物”中就有清酒。清酒的酿造在商周时期因为酿造技术的不成熟，因此产量较少，比较珍贵，我国古代的酒主要是粮食酿造，在酿造时会有渣滓产生，而将之澄清后会得到清澈的酒，因此，清酒最初的命名应该与它酒液清澈、透明的特点有关。起初因没有压酒设备，酒的过滤很复杂，因而清酒还只是贵族阶层能够享用，随着魏晋时期“压酒法”的流行、普及，使它得以走进平民阶层，进而被广泛运用到医学领域。第二种白酒，并不是我们今天在酒席之间常见的蒸馏酒，但其酒液清澈，浓度也高一点。唐代史料中时有烧酒之名出现，但它并不是蒸馏烧酒，而是加热后的酒，这样的酒酒味芳香、味道更纯正。最后一种为无灰酒，即不放入石灰的酒。在我国古代最早是用石灰来防止酒酸的，如《全唐文》中所载：“会期日酒酸，良酝署令杜纲添之以灰。”随着史料的散佚，其操作方法也早已失传。大体原理是利用石灰来消毒，因为酿酒过程中因人工用手操作会引入大量细菌，易使酒酸败，而加入它正好可以杀死进入的细菌，并且石灰有碱性，加入正好可以酸碱中和，去除酒酸败产生的酸，无灰酒便是不经过此道流程的酒。
以酒服药，以药入酒，药祛邪秽，酒抚人心，病自然也就好了。
