西班牙有上千年的酿酒历史，同时也是世界上第三大葡萄酒产国。当法国发生根瘤蚜灾害时，许多酿酒师来到西班牙寻找合适的葡萄园，给西班牙的酿酒业注入活力。同时西班牙也建立了严格的葡萄酒分级制度，规范了西班牙葡萄酒的质量与品质。2011年之前，西班牙葡萄酒分为两大类：Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD)法定产区酒和Vinos de Mesa (VDM)餐酒,而2011年以后，欧盟启用新的分类方式，引用GI标准进行进一步划分。
日常餐酒 VM
Vino de Mesa
该级别的葡萄酒相当于法国VDT级别，是最低等级的西班牙葡萄酒，一般是由不同产区的葡萄酒混合而成，简单易饮，价格便宜。
地区餐酒 VT\VdlT
Vino de la Tierra
该级别的葡萄酒相当于法国VDP级别，在欧盟标准中，相当于IGP，这一级别要求葡萄酒要在一个特定的地区，但对具体品种、产量、葡萄园位置以及陈年等方面没有过多要求。
有地理标志的优质葡萄酒 VCIG\VC
Vinos de Calidad con Indicacion Geografica
该级别的葡萄酒类似于法国的VDQS级别，在理论上这一级别的葡萄酒质量比VT好但是还达不到DO的级别，一般而言，只有在该级别满5年才有资格申请DO等级。
原产地命名 DO
Denominacion de Origen
该级别的葡萄酒类似于法国AOC级别，这一级别的葡萄酒一般为生产于特定产区的高质量葡萄酒，并且酿造工艺严格遵循特定的工艺标准，其具体内容包括允许使用的葡萄品种、单位面积产量、酿造方法以及陈酿时间等。
优质原产地命名 DOC/DOCa
Denominacion de Origen Calificada
获得DO等级10年以上的产区才可以申请成为DOC级产区，同时需要满足更为严格的法定法规，如所有产品都必须以瓶装酒的形式出售且灌装必须在原酒庄完成，质量被官方机构所监控。
酒庄葡萄酒 VP
Vino de Pago
这一级别的葡萄酒代表某个酒庄出产的特别优质的葡萄酒，这类葡萄酒必须使用酒庄自有葡萄园生产的葡萄，并在自己酒庄酿造、熟化、装瓶，目前这一级别的酒庄仅有数十家。
为了响应欧盟GI标准，西班牙将分级制度调整为：
日常餐酒（VM）调整为葡萄酒（Vino），属于无地理标志葡萄酒；
地区餐酒（VT）调整为地理标志保护葡萄酒（IGP），属于PGI类别；
有地理标志的优质葡萄酒（VC）、原产地命名（DO）、优质原产地命名（DOC）、酒庄葡萄酒（VP）调整为原产地命名保护葡萄酒（DOP），属于PDO类别；
除此之外，西班牙的部分产区还根据葡萄酒的熟化时间将葡萄酒分为新酒、陈酿、珍藏和特级珍藏。该分级主要适用于DO及以上级别的葡萄酒。
新酒（Joven）
未经过任何陈酿、短暂陈酿或者不符合其他三个等级要求的葡萄酒。
陈酿（Crianza）
红葡萄酒陈酿2年以上且包括6个月以上的橡木桶熟化，部分产区橡木桶熟化需1年以上；白葡萄酒、桃红葡萄酒需要陈酿18个月以上且包括6个月以上的橡木桶熟化；
珍藏（Reserva）
红葡萄酒陈酿3年以上且包括1年以上的橡木桶熟化，部分产区还有半年以上的瓶陈要求；白葡萄酒、桃红葡萄酒需要陈酿2年以上且包括6个月以上的橡木桶熟化；
特级珍藏（Gran Reserva）
红葡萄酒陈酿5年以上且包括18个月以上的橡木桶熟化，部分产区则需要2年以上的橡木桶熟化还有2年以上的瓶陈要求；白葡萄酒、桃红葡萄酒需要陈酿4年以上且包括6个月以上的橡木桶熟化；这一级别葡萄酒仅在特殊年份酿造。
