在中国博大精深的饮食文化中，酒文化占据了极重要的地位。今天，我们就聊一聊酒量的那些事儿。
家里团聚喝一杯；朋友相约喝一杯；生意往来喝一杯。就算自己一个人也能举杯邀明月喝一杯。可在聚会高兴之余，有人还想再来几杯，不料有人已经酩酊大醉，或者抱着马桶不撒手了。明明喝的是同一瓶酒，为何有人一杯就倒？难道真的是有人不行？
说到“酒量”，人与人之间差别真的很大，有人喝酒海量、面不改色，有人稍微抿上几口就脸红皮肤痒、两眼迷离不辨东西。对于第一种人，有人说是久经“酒场”练出来的；对于第二种人，有人说是缺乏酒精锻炼。这种观点究竟对不对，“酒量”到底能不能练出来？不妨让我们先看看酒精在人体内的代谢过程。酒精经胃肠道吸收后，首先经过乙醇脱氢酶分解成乙醛，然后再经乙醛脱氢酶分解成乙酸。
这两种酶，可以说是决定酒量大小的两大“法宝”；酒量差别，其实是由于身体对酒精的代谢能力不同，也就是这两种关键酶的差别所造成的。大多数中国人乙醇脱氢酶都不缺乏，但有不少人乙醛脱氢酶是缺乏的。乙醛在体内蓄积引起局部毛细血管扩张，这就是喝酒脸红的原因。所以人体能够解酒的总量和速度主要是由这两个酶决定的，这两个“法宝酶”并不是通过后天“修炼”而来的，而是天～生～的！
有的人说酒量是可以练出来、经常喝不容易醉，但实际上肝脏的解酒能力并不会因为经常喝得到提高，只是大脑对酒精的敏感性下降、耐受性提高，所以醉酒的阈值提高了。还有的人虽然酒量不大，但是胆量大，然而这种江湖好汉，往往是酒精中毒的高危对象。
应酬的酒经常是免不了的，该怎么应对呢？
■ 喝酒前：吃点东西垫底，不要空肚子喝，多吃东西
酸奶、米粥等厚流质食物；为酒精吸收放缓打下“基础”，同时也有保护胃黏膜的作用，这就是所谓的用食物“垫底”吧。
■ 喝酒中：选择性吃东西
A.进食高蛋白高脂肪的食物，延缓胃肠排空，减慢酒精吸收的速度；
B.尽可能多喝水、多喝汤，稀释酒精浓度，加速酒精的排泄；
C.不要喝可乐、芬达等碳酸饮料，饮料里面的二氧化碳会促进酒精吸收入体；
D.不要吃烧烤炸焦、熏腊腌制的食物，这些食物可能会含有苯并芘、亚硝酸胺等有害物质，酒精会增大这些物质的溶解度,更加加重肝脏负担，伤肝。
■ 喝酒后：让酒精尽快排出
喝酒当天，可以喝果汁、运动饮料，继续促进酒精排出；
晨起可以喝柠檬水、蜂蜜水补充水份、减轻恶心反应；
第二日如仍有不适，为保护已经受到一万点伤害的胃肠宝宝，建议饮食清淡少油，可选用米粥、面条、蛋羹、豆腐等，避免辛辣油腻、生冷刺激食物。
其实无论怎么练，基因是改变不了的，也就是说酶活性改变不了，如果一味地进行所谓的练酒量，将造成乙醛的大量积累，长此以往，将造成肝损伤。所以，为了健康，要量力而行。
饮酒，莫强劝，莫逞能，适度最好！不能饮，则不饮，当止则止！
