我国酒文化源远流长，酿酒工艺博大精深，千百年来，酒在发展中推陈出新，去其糟粕，在继承传统工艺的基础上，不断加入新的技术，如今中国的白酒在世界上也是较为有名的，堪称世界蒸馏酒之冠。中国白酒一直以来采用纯粮固态发酵工艺，酿制的酒口感醇厚、饱满，像茅台、五粮液、蓝色经典，国窖1573这些名酒，在国内外都享有较高的评价。
这些白酒都是通过固态法发酵工艺，纯粮酿制而成，无论是品质还是酿造工艺上，都只能说一句“放心酒”。我国白酒生产工艺有3种，分别是固态发酵工艺、液态发酵工艺、固液混合法工艺，而纯粮固态发酵工艺是最优质的的，液态发酵工艺就是我们经常说的酒精酒，固液混合法工艺就是酒精酒加纯粮酒混合的。可能很多人对固态法工艺没有那么深的概念，因此今天小编就跟大家详细的了解一下这固态发酵工艺，看看它的优势到底在哪？
首先，纯粮固态发酵工艺它是采用间隙式、开放式生产，并能用多菌种混合发酵，在固态发酵的时候，先在地板或培菌箱培养糖化，窖池发酵，都为开放式发酵，在这个过程中，大量的微生物可通过空气、原料、场地、工具和水等方式进入酒醅，使得白酒在发酵过程中生成更多风味的物质，我们在喝纯粮食酒的时候，感受到的多层次口感，醇厚饱满、回味悠长，与这一个工艺有直接的关系。
其次，低温蒸煮，低温糖化发酵。固态发酵工艺的特点就是采用低温的方式，让糖化作用和发酵作用同时进行。酒精最适宜的发酵温度是28℃到30℃左右，固态发酵入窖糖化温度比较低，在18℃到22℃左右。而窖内升温慢，酵母不易衰老，发酵度会高；糖化开始的时候温度会比较高，杂菌容易繁殖，有利于发酵。
最后纯粮固态发酵用配糟调节淀粉浓度、酸度，固态发酵是按照一定的比例加入的辅料和配糟，主要用于调节发酵池中淀粉的浓度和酸度，它最特殊的一个特点就是，可以将配糟中还没有完全转化利用的残余淀粉再次转化成酒，可以最大程度的利用原料，做出优质的酒水。
纯粮固态发酵的白酒一直以来都是比较受消费者欢迎的酒，以上小编介绍的也是这一工艺的优势，纯粮酒饮后不口干不头疼，主要是醉酒后醒的快，还没有什么难受的副作用，所以生活中我们如果要喝酒，最好选择纯粮固态法工艺的白酒，在买酒的时候，酒标上标识的都很清楚，可以多注意。
