自酿白酒到底安不安全?真相来了

作者:话酒茶 更新时间:2023-03-08 22:36 阅读:440

一直以来,食品安全问题都是大众极为关心的话题!尽管现代科技进步、产品合格标准提高,但人们对市面上的食品仍然心有芥蒂,并始终认为,只有自己种的、自己养的,有家的味道才最放心靠谱!所以,在这种观念下,他们开动双手来实现自给自足,催生了各种农家蔬菜、自家鸡蛋等,不仅如此,人们还动起手来亲自酿白酒......


自酿白酒到底安不安全?真相来了


网上随意搜索,我们就可以轻易找到关于自酿白酒的方法,而且,中国的绝大多数省份及城市都有自酿白酒的习惯,尤其在农村里,自酿白酒更是广受欢迎,不仅每家每户都有,还是逢年过节招待亲友的必备品!


然而,自酿的白酒真的可以完全放心食用吗?为什么新闻总有喝自酿白酒中毒的案例?今天我们一起探究自酿白酒到底安不安全。


1、原料没经安全检测


很多人认为,自家酿制的白酒在原料选择上是最具优势的,不仅是纯天然、无公害的健康食品,还能百分百保证是纯粮酿造。


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但是,在这里需要提醒大家,纯粮并不等于健康!正常来说,白酒的原材料需要经过农残检测、食品安全检测、杀菌等环节才可以进入酿造过程,但自酿白酒的制作过程中,并没有这些专业的检测,有的只是简单的清洗和开水烫一下的“高温消毒”,所以酿造出来的食品未免存在不少食品安全隐患。


2、设备差距白酒在酿造的过程中,几乎不可避免会有细菌的繁殖,也会引发甲醇、杂醇油和微生物超标的情况,而这些有害物质的出现,会随着酒体进入人体对身体造成危害。


但当然,正规酒厂生产白酒,会通过过滤技术、改良菌种、改善工艺等方法来降低有害物质的含量。同时酒厂还有一套完善的预处理流程和设备,对原材料进行预处理,避免粮食在发酵过程中感染有害杂菌和不明细菌而导致酒体变质。


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而家庭式自酿白酒,因设备有限,不管是过滤净化水质的设备,还是蒸煮、盛放的器皿,都是难以更好地清洁和杀菌,而这种肉眼可见的干净,并不能真正实现环境卫生安全


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3、技术差距酿酒是一项极为精细的技术活,并不是简单的发酵、蒸煮、蒸馏。


正规酒厂在酿酒过程中都有严格的流程规范,何时制曲、何时下沙、发酵温度、如何取酒都有明确的规定和标准,另外还会专门设置质检岗位,专门监控酒的品质。


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而家庭式酿酒,不仅酿酒配方杂乱、酿酒的设备简单,酿酒者还没有“控制超标物质”的意识。通常,不论是自酿还是工业化生产,白酒在发酵过程中都不可避免地产生甲醇,但由于工业化生产会有专人跟进、有专门的方法来降低甲醇含量,所以让白酒中甲醇的残留量是可控且安全的。而自酿酒往往没有人去关注这些,所以导致自酿白酒中甲醇的不可控,所以,我们经常听到的饮用自酿酒中毒的情况,其实就是甲醇超标中毒的情况。


不仅如此,在这样不成熟的技术和条件下,自酿酒的品质和口感通常也欠佳。


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综上所述,自酿白酒简单易操作,酿出来的白酒也是可以喝的,但是会有一定的安全风险,同时口感也欠佳!


所以,小编还是建议大家,喝酒最好购买正规企业生产的白酒,不管是口感还是健康,都有保证!


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