7000年前，仰韶先民们用脚下的泥土烧成了陶，用丰收的谷物酿成了酒。借助酒，他们得以用迷蒙的醉眼去审视这个世界。于是，在虫蛇猛兽与荒草荆棘之外，他们发现了玫瑰花。在山间，在溪旁，玫瑰一丛丛一簇簇傲人盛放，不经意间便与仰韶先民产生了某种心灵上的契合。一种朴素的浪漫情怀由此萌发。先民们便把玫瑰花纹画在了他们的陶器上，盛满美酒，藏进山洞。这是给上苍的敬奉，也是给未来自己的礼物。
岁月积淀，那片盛开着玫瑰花的地方早已被馥郁的酒香浸润透了每一滴水、每一抔土。仰韶先民的身影融在了酒香里，氤氲7000年不曾飘散，愈陈愈香。
这里是仙门山，在这方陈年美酒浇灌出的秀丽山水间，仰韶酒业万吨生态洞藏基地就掩映在一片翠色葱茏中。
将陶坛中的美酒储存在山洞中，这不仅是传统，也是如今的仰韶人向先民们的一种致敬。
酒需“三分酿，七分陈”。一滴酒流出陶甑，带有火的暴冲与热辣，需要时间的驯养来让它变得平和温柔，让酒中的醇、酸、酯、醛等微量成分之间相互缔合、相互平衡，让微观中的惊涛骇浪逐渐沉寂，终归成为浑然一体的温润醇厚。
这个过程，叫做“老熟”。
正像“老熟”这个词所体现出的一种沧桑的质朴感，中国人，尤其是中原地区的人，对“老”与“熟”有一种天然的亲切。对于酒，人们尊崇年代、尊崇厚重，尊崇一种原生态的自然——有什么会比一座山洞更能体现这些呢？
在以地质纪年为单位的悠远岁月中，这座山洞就在这里。她在寂寥中度过了百万年，忽然一群穿着兽皮葛布的人第一次用手中的火把照亮了这一方世界。他们或许在此小憩，或许在此定居，直到有一天，迷醉中的他们看到了洞外一丛丛一簇簇的玫瑰。
当东晋天文学家虞喜喊出“洞中方七日，世上已千年”时，这样的故事已经上演了两千多年。那些盛满美酒的陶坛被藏进了山洞，也就被藏在了时间之外。热烈的新酒透过陶坛在750度高温烧制中形成的微小孔隙，用一种人类无法察觉的温和在轻柔地呼吸着，慢慢变老、变熟。
今天，一样的呼吸又出现在了仙门山上的这座山洞里。一样的是传承千年不变的陶坛盛酒，一样的是万年恒定的温湿度和微生物群，一样的是贯穿古今的那份对“老”与“熟”的执着追求，还有，一样的是洞外那一片青山绿水和傲人绽放的玫瑰。
我们从未变过。今天，我们将一坛仰韶美酒存入山洞，和7000年前一样，不仅是对仰韶先民的致敬，也是对时间的致敬。更重要的，那是一份给未来的礼物。
炎黄子孙是世界上最有耐心的一群人。我们总在想办法跨越时间，为自己的未来甚至后世子孙留下各种被寄予希望的礼物。女儿红、状元红的故事尽人皆知，就是一个很好的证明。现在，人们把酒藏进那座百万年的山洞里，藏在尘世之外，藏在时间之外，这份给未来的礼物也浸染了山的永恒与悠久，变得厚重起来。这份厚重，不论是对自己奔忙劳碌的犒赏，对子女成家立业的期寄，还是对朋友肝胆相照的热忱，对伙伴荣辱与共的感怀，都是不可或缺的感情因素。
爱酒的人不应错过这一坛酒。老熟中的酒一年好过一年，一天好过一天，用自己的耐心慢慢让一坛美酒愈加醇厚，以“静待花开”的心态去守候着，才称得上是个“酒人儿”。
爱生活的人更不应错过这一坛酒。忙碌或者清闲，顺境或者逆境，心里总知道，在那座山中，在那个洞中，有一坛属于自己的酒，总是变得越来越好，正静静等着自己去启封。
人们都不应该错过这一坛酒。山洞中藏着的，是触膜历史的沧桑厚重；陶坛中陈酿的，是穿越未来的期待与憧憬；美酒中氤氲的，是华夏民族7000年未变的，朴素的浪漫。
