自古以来，不管是英雄将士还是文人雅士，爱喝酒之人比比皆是，苏轼把酒问青天，欧阳修千杯会知己，曹操煮酒论英雄......
中国作为酒文化圣地，酒中姿态各异，不分地域，不分男女，饮酒之风，历经千年，经久不衰。饮酒的意义远不止口腹之乐，酒，是一种文化传承，更是一种精神补给。
而千年酒文化中，酒局是浓墨重彩的一环。酒局酒局，酒中格局。受到礼仪之邦的影响，酒文化也纳入“礼”的轨道，古代酒桌文化，饮酒礼仪到底有哪些？
饮酒前的规矩
古代十分讲究宴请礼仪，喝酒也讲究座位次序。古时官场座次尊卑有别，十分严格，官高为尊居上位，官低为卑处下位，如果是帝王君臣酒局，最尊贵的位置应该是坐北向南，所以帝王应该是面南，而君臣面北。
如果是宾主之间的酒局，则以东向最尊，依次为南向，北向，西向，长者东向，幼者西向。在著名酒局“鸿门宴”里，项羽做的就是主位东向坐，是最尊贵的位置，其次是范增南向坐，刘邦只有北向坐，张良地位最低，是西向坐。
如果是夫妻酒局，那么夫坐东面西，妻坐西面东，如果是家庭宴席，一般是年纪最长者坐面南而靠左的位置，因为古人以左为尊。
位置确定好后，就可以开始给客人倒酒，倒酒的时候要注意走到客人身旁，侧身倒酒，茶倒七分满，酒倒八分满。
饮酒时的礼仪
1、饮酒“四部曲”
古人饮酒分为四个步骤，分别是拜、祭、啐、卒爵。
拜是指先做出“拜”的动作表示对对方的尊敬，接着“祭”，要把酒杯倾倒，倒一点酒到地上，表示祭谢大地生养之德，“啐”是慢慢品尝酒的味道，最后是“卒爵”，仰杯一饮而尽。
古代干杯跟现代干杯不一样，现代喝酒都是先干为敬，而古代是后干为敬。古时候晚辈陪伴长辈喝酒，晚辈必须起立为长辈倒酒，并离开座位面向长辈施礼，如果长辈没有一饮而尽，晚辈不能先干。
另外，主人敬客人酒叫做“酬”，客人回敬主人酒叫“酢”，古代喝酒通过讲究“不过三爵”，以三杯为度，宴席上喝酒不能超过3杯。
2、劝酒
古代的酒不单单是饮品，也是一种政治液体，政治色彩十分浓重，酒桌上各种劝酒、逼酒，社会地位高的人劝酒就带着强迫的性质，像西晋富豪石崇，经常用美女劝酒，客人不忍美女受惩罚，只能拼命喝酒。《三国演义》中张飞逼手下喝酒，不喝就打一百军棍。
劝酒对于有些人来说，是一种显示权力的机会。而被劝的人不喝酒就被视为没礼貌，不懂规矩，日后生活也会受到影响。
3、把酒吟诗
古代诗人喜欢把酒吟诗，在浩瀚的古诗词中，留下了很多跟酒有关的诗句，例如白居易的《问刘十九》“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”；杜牧《遣怀》“落魄江南载酒行，楚腰纤细掌中轻。”李清照《醉花阴》“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。”……
4、饮酒令
酒令是我国独有的文化，是国人在饮酒时的助兴游戏，一般是用来酒席上活跃气氛，促进交流，增进感情的。
古代饮酒令很多，大体分为四大类：古令、雅令、通令、筹令，而最熟悉的“飞花令”就属于雅令的一种。
飞花令源于唐诗人韩翃《寒食》中的“春城无处不飞花”，飞花令要求玩游戏者要有一定的诗词基础，所以一般这种都是文人墨客的最爱。古代飞花令要求对令人所对出的诗句要和行令人的诗句格律一致，就连字出现的位置也有要求。
投壶令也是古人酒席上常玩的游戏，在桌上放置一个酒壶，大家纷纷持箭投入壶中，投入最多的获胜。
划拳令在古代民间比较流行，通过不同的手势或者手指数量，来表示不同的含义，十分简单易懂。
曲水流觞令也是文人之间的小游戏，大家坐在小河道两旁，将酒杯放到河面上，游到谁的身边谁就要喝掉它，这也是西周最流行的玩法，有点像现代版的击鼓传花。
酒桌文化将君主的豪情，好友间的真情表现得淋漓尽致，以酒会友，借酒抒怀，把酒言志，在漫长的历史演变中，如今的酒桌文化也有古时的遗风。
时至今日，酒依旧是人们生活的调剂品，也是人与人之间的链接载体，酒局中包含的不只是情感，更有志向、智慧。中华上下五千年，今朝有酒今朝醉。
