茅台酒防伪技术中，最有科技含量的当属2013年斥资1.27亿打造的“RFID”芯片防伪溯源系统
消费者用带有NFC功能的手机安装“茅台防伪溯源系统”app后，靠近茅台酒（500ml普茅）胶帽便可查询真伪。
这套防伪系统外部无法攻破，刚问世时效果非常好。
没过多久，造假者便来了，他们把NFC反馈的鉴定页面设置为造假者自制的仿真网站，用“李鬼”冒充“李逵”。对这套防伪系统不熟系的消费者很容易上当。
随着防伪芯片的普及，这第一代造假技术便基本失效。
2014年，芯片供应商上海天臣防伪技术股份有限公司出现内鬼，盗取700万条防伪数据，意味着可以制作700万个芯片。这些内部流出的防伪数据一部分被查获，还有少数藏在冰山下面，不知何时会再出现。第二代造假技术更为高明，给茅台防伪带来很大困难。
茅台胶帽内的芯片
困难最大的，还是“拔头酒”。
拔头酒就是把真酒的胶帽拔下来套在假酒上，是针对防伪芯片的第三代大规模造假。为了尽量逼真，造假者多会回收真酒瓶、瓶盖、胶帽，灌装假酒，利用胶帽热胀冷缩的特点将其再封装。
拔头酒的胶帽是真的，喷码、芯片鉴定通通失去作用。除了擦亮双眼选好渠道外，也要警惕胶帽封口处是否自然。真酒的胶帽底部平滑，拔头酒的胶帽底部有明显人为褶皱或胶水粘贴痕迹，凭这一点就足以判断为假货。（胶帽开裂需要重新判断）
真酒自然收缩
拔头酒不规则褶皱
前不久，河南警方破获一起大型“拔头酒”造假案。造假者将茅台汉酱、王子酒等灌入假酒瓶中，再从酒店、废品收购站以80元的价格回收胶帽，套用在假酒上。共有12个生产窝点大量制造假茅台等名酒，涉案价值超5000万。
这些假酒的芯片和胶帽都真实有效，酒瓶也做的极为逼真，稍不注意很容易被蒙混过关。
为了针对假货，茅台酒一直都有多处防伪暗记，需要综合分析才能判断真伪。一处为真未必真，一处为假必定假。
预防假酒，除了学习鉴定技巧《最详细的飞天茅台鉴定暗记，学会3个就能辨真伪》，更要选择正规渠道，不抱侥幸心理。造假者往往打着“内部渠道”、“特殊关系”、的旗号大量、低价抛售茅台酒。以飞天目前的火热程度，市场价往往不会相差太多，价格越低的茅台酒，越需要提高警惕。
