一朵芙蓉一杯酒，半江明月半江秋。最是江南好风景，谁人不念大唐风。自唐之后，历朝历代，从不缺怀念大唐的人。大唐的诗好啊，李杜诗篇万古传，又有元白作添头；大唐的美人好啊，胡姬酒肆、醉饮琵琶；大唐的风景好啊，大漠孤烟直，长河落日圆，明月松间照，清泉石上流。但是，大唐最好的还是酒啊！
大唐的酒好酒好在它的千面斑斓，意蕴深长。它可以雄浑大气如大秦大汉、大江大河，武德充沛，血气横飘，开疆拓土、边境臣服，前所未有的大气魄！它有千古以来独一份的开放包容、海纳百川，举凡四海之人、海外之国尽可通商进贡，互通有无，前所未有的大气量！它可以细腻柔和如南北两宋，诗词歌赋骈文对句，华丽雍容，前所未有的文脉兴达！它可以凄神寒骨悲怆如魏晋南北朝，前有杜工部沉郁顿挫字字泣血的“朱门酒肉臭”，后有白居易的卖炭翁，有千里流民图直撞面门的沉重现实。千面百味，千言万语难以说尽，这些滋味，都在大唐那一杯氤氲着复杂气韵的酒中。
人间有千面，尽在大唐酒杯中。大唐的前中后期，最完整地将一个封建王朝的发展史完整地记录了下来。（不同于秦、隋的短命，也不同于汉“以强王”和两宋被外力摧毁的戛然而止，更不同于元、明、清这种诸多偶然因素叠加的跑步式灭亡）大唐的酒，滋味最为复杂。
大唐的酒味丝浓郁程度是历代之最的。作为中国历史上，也是当时世界上最强盛的国家之一，经过贞观之治和开元盛世，酿酒业及相关行业都得到较大发展，大小酒肆、酒店遍布城乡。《唐书》记载：“贞观十四年，破高昌（新疆吐鲁番地区），收马乳葡萄实于苑中，种之，并得其酒法。”这应该是引进优良的葡萄品种，并借鉴其酿酒的方法。《开元遗事》记载：“自昭应县至都门，官道左右村店之门，当大路市酒，量酒多少饮之，亦有施者，与行人解乏，故路人号为歇马杯。”《唐国史补》中则有记载：”酒则有剑南之烧春。”无论是从域外引进新的酒品和酿酒工艺，还是民间盛行的饮酒之风，以及不断改进的本土酿酒工艺，无不显示出那是一个酒风强盛的年代。
而且与其他朝代的诗人相比，唐朝的诗人更是留下了无数的有关美酒的诗句．使美酒与唐代的诗歌一起得以千古不朽。从把酒临风，慷慨悲壮的“古来圣贤皆寂寞．惟有饮者留其名。”到情真意切的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”再到畅快中裹挟着决绝的“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”这都是酒的深刻一面，而它们，又都构成了大唐之酒的千面百味。
