众所周知，日本是一个擅长学习的国家。古时候学习我国的汉字，近代时又有景泰蓝、宣纸、蚕药等多项技术流向日本。因此，景泰蓝被仿制成日本的“七宝烧”，我国的宣纸在世界范围内也遭受到日本的严重冲击，而后来，日本又将学习的目光转向了我国的茅台。
在媒体2020年一项关于亚洲各国最受消费者喜爱品牌的调研中，茅台名列前茅。
而关注日本青年文化的垂直自媒体也做过一项相关调查，由日本民众票选出来的中国白酒推荐人气排行榜中，前三名分别是茅台、江小白和泸州老窖。
因此，茅台的影响力也引起了日本人的注意，打起了酿造“日本酱香白酒”的主意。这是因为在20世纪，西方威士忌传入日本，其受欢迎程度引起了日本人对威士忌酿造的钻研。到了21世纪，日本威士忌如异军突起，迅速吸引了来自世界的目光。日本成为世界五大威士忌产地中唯一的一个亚洲国家，也迎来了日本威士忌的时代。
也正因为“日本威士忌”的成功案例在前，日本人对于学习茅台酿造这件事也充满信心，不料却碰了一鼻子灰，仿造出来的产品跟真正的茅台酒完全没法相比。究其原因，还是跟茅台酒的酿制方式有关。
白酒的酿制跟环境的关系十分密切，一方水土一方人，白酒更是如此。因为我国幅员辽阔、地大物博，不同的地理环境和气候，造就了酿酒微生物在种类和数量上的差异，才使得白酒种类、香型十分丰富，各具特色。
茅台酒的酿造更离不开茅台镇特有的地理地貌环境、气候条件、酿酒微生物、温度湿度以及酿酒生态，这样的酿造环境，并不是直接在茅台酒厂直接运走窖泥就可以打造出来的，这也是日本人这么多年以来没有成功酿出茅台酒的原因。
此外，茅台酒的酿制更是根据节气，严格遵循“12987”的节奏（1年生产周期、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）细细打磨，更是所有白酒中酿造时长最长的酒类。
在1975年时，为了能够让茅台酒增大产能，“茅台酒易地试制”计划正式被提出。当时组织了多个国家级部门的专家成立攻关小组，选择了土质条件、水质、温度、湿度以及微生物含量等一系列指标，都与茅台镇相近的遵义市郊十字铺进行酿造，更从茅台镇直接带走了特质酒曲。
经过9个周期、63轮次、3000多次的分析实验之后，终于易地试制出了具有色清、透明、微黄，酱香突出，味悠长的酱香型白酒，可惜和真正的茅台酒还存在着一定的差距。不过也因其高品质，这款酒被评为“酒中珍品”，也就是后来的珍酒。
总的来说，我国的白酒难以被轻易仿制，这也是各类香型白酒的独特魅力所在！
