我国有着五千年的饮酒文化,喜欢喝酒的人有很多,但很多人只是停留在喝酒这个层面上,对白酒的了解只是一知半解,关于白酒的冷知识更是知之甚少。
上期我们讲了一些关于白酒的冷知识,这期,我们接着给大家分享,每一个都很有意思,来看看你知道哪些?看完让你更懂酒!
一、颜色泛黄的白酒不一定是好酒
白酒时间久了会发黄,这是一个很复杂的过程。白酒泛黄与酿酒原料、酿造工艺、贮藏时间、环境等都有着关系。白酒在酿造过程中会发生一系列微妙的化学反应,酒体中含有主要的芳香物质,如醇酸、酯、酮等化合物会呈现不同程度的黄色,使酒体颜色泛黄。颜色应该是微黄泛绿,而不是纯黄色,若颜色很深,很有可能是勾兑了焦糖色。
二、500毫升的白酒不是1斤重
我们都知道,在日常生活中,一般500毫升的液体是一斤重,(特殊液体除外),白酒的主要成分是酒精和水,酒精的密度较低,所以也连带拉低了白酒的密度。比如38度的白酒,密度约为0.95,500毫升重量为475克。53度的白酒,密度约为0.92,500毫升约为452克,差不多就是9两重。所以度数越高,重量越低。
三、酒不是时间越长越好喝
很多人认为,白酒存放时间越长,口感越好。这种观点是片面的,酒的口感和酒的度数、香型、存放环境有关系。低于38度的白酒,存放时间越长,味道越淡,甚至发酸,这是因为发生了水解反应。所以存酒一般建议存放52度以上的白酒,这才有意义。
关于白酒冷知识,你学会了吗?
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