品鉴酒自己都想不到，被主流品牌看不起的野路子，却要把茅台秒成“穷人”喝的酒。
本文讨论白酒行业登不上大雅之堂的一款产品，叫做“品鉴酒”。从底层逻辑分析：什么是品鉴酒；品鉴酒和商品酒有哪些区别；凭什么推论出“茅台酒是穷人喝的酒”。
品鉴酒的前生今世——好不好喝您先尝尝
记得六十年代，小县城糖烟酒店有烟酒零卖，香烟论根，散酒小到一两。再往前几十年，书里有记载，过去小农经济情况下，个体卖烟卖酒的，都可以先尝后买。
小时候听先父说，当初洋烟进县城，卖烟的人捧着一盘子散根洋烟，在集市上见人劝烟。先前都没见过，点着吃一口，比毛烟（农村吸的土烟）香，连吃几天不要钱的洋烟，然后就要掏钱买了。
没喝过的酒，是不是比常喝的酒好，卖酒人会让你先尝尝。这个尝尝的酒，就是现在叫的品鉴酒，先尝后买是市场营销方式之一。可是过去的卖酒人会想不到，给人尝尝的酒，如今居然能当酒卖，而且比正经卖的酒还花哨。
品鉴酒的温床——市场再无纯粮食酒
品鉴酒，还要从身世说起。上世纪九十年代啤酒行业率先实行“关停并转”，不几年合并成了几个超级集团。人们从此喝不到纯酿造的啤酒，都成了啤水，叫做工业啤酒。
究其根源，是资本的大踏步进入，打着“规模化，向规模要效益”的旗号。白酒行业也紧随其后，关停并转型扩张，国内各集中产区，很快形成了巨无霸集团公司。加之网络信息业迅猛发展，烧钱广告促使销量倍数增加。传统生产不上量，远远满足不了迅猛扩张的市场需求。只有搞起勾兑酒，酒精酒冲到前台唱主角。
本世纪20年来，白酒行业发了大财，有能力搞起高科技投入。酒精酒勾兑不再像过去那样明目张胆，而是通过微量物质添加，提升劣质酒体的风味。用喝酒的人观点，过去酒精酒一口能尝出来，现在十口也品不出真假。
网络流行多年的说法，白酒的勾兑酒，覆盖市场90%以上，现实中这比率至多不少。
几十年的酒精酒喝怕了——喝酒的人想要喝到纯粮食酒
酒精酒也不是一无是处，既然能够大流行，而且覆盖市场几十年，必然有其突出的特色。总结起来，大致有三个：一是产量高，不像粮食酒受到产能限制，酒精酒想兑多少就可随时兑多少；二是价格相对的低；三是口味适合多数人。
道理很简单，酒精酒成本低，勾兑极其容易，而且按着人们口感调味。可是，根本问题被行业忽略，就是酒精酒与人体健康的关系。也就是说，酒精酒再便宜再好喝，里面的香精添加剂只是为了满足（骗取）人们的口感，喝进去后人体却无法分解。
普济喝了几十年的酒精酒，体会很深。喝的时候没问题，喝了之后事情大。尤其是喝多了，要难受几天，活像生一场大病。酒后第二天早起各种难受，恶心头痛米水难进。说明一个问题，香精添加剂人体不耐受，对身体不好。
所以十多年来，人们对酒精酒越来越反感，开始寻找纯粮食酒。
白酒市场露个脸——品鉴酒为什么没有“见光死”
我国的白酒销售行业，粗分线上线下两大渠道，细分经销批发分发零售系统。这几年有发展，在方式上引入有直销或传销元素，促发新的模式出现，比如几级分销、厂商合体等，能在短短几年内把业绩做到几十几百亿。
无论是知名大厂，还是新兴的商业集团，都在做着扩大自己业绩的事情，却没谁真正想着喝酒的人。换句话说，全行业、尤其是头部酒企、资本控制下的集团公司，都在努力扩大规模，没有谁来关注喝酒的人喝得起吗？对身体好不好啊？
被资本边缘化的小酒企，盯住了这个现象。可是自己的品牌很少有人知道，又没钱打广告。好酒卖不出去，你们都在找粮食酒，我这就是啊，没人关注怎么办呢？只有采取传统的营销办法，先尝后买。于是搞出个另类的产品，既不是散酒桶装，也不是商标瓶装，而是方便品尝的简单小包装。
一直的被大厂名牌不屑一顾——品鉴酒的身份很尴尬
有了开头，就有发展。品鉴酒的形式出现后，同样存在着分享的渠道和方式问题。厂方的用意也不仅仅是为了先尝后买，还有收回成本的需求，能有微薄的利润更好。那么，酒企的利益诉求，客观上存在合理性，应该享有产品的市场利益。
从当初情况看，品鉴酒有几个主要的流通方式：一是单瓶免费品尝；二是有偿品鉴；三是类似出厂价的“非流通”。不论哪种方式，都是围绕着扩大知名度、并以“保本生存”为目的。
在发展中，确有小酒企打开一定的市场，获得生存的机会。使得品鉴产品成为一种商业模式而被发现，在新兴的圈层消费群体中，得到比较快的发展。
头部酒企放下身段——是迎合百姓还是被市场倒逼
不久前，有头部酒企公开发布信息，向市场正式推出品鉴酒。证明一件事情，原本看不上眼的品鉴酒模式，确有意想不到的生命力。商人“重商轻离别”，有钱就是爷，于是毫不犹豫地把这个产品模式拿来用了。
其实在泸州老窖之前，已有知名酒企利用品鉴酒开拓市场。江小白去年11月份推出的新品，52度金盖纪念版酒，就给普济品鉴群100瓶×500ml，群友们免费品鉴后给予一致好评。
当然相当多的酒企都有自己的品鉴酒，只是少有当做一个商业模式，江小白这样的市场新锐都是免费单品。能把品鉴当商品，进入企业营销体系，证明品鉴产品的市场生命力。
顶级名牌白酒才是“穷人”喝的酒
抄近路简短直说吧，白酒市场四十多年来的发展，酒精香精勾兑酒臭了大街。加之勾兑酒还卖那么贵，关键是对身体不好，所以喝真酒纯粮食酒成为主流消费需求。
找到纯粮食酒后，人们才惊奇地发现，几斤粮食产一斤酒，并不需要高科技，好酒反而很便宜啊。然后反身再看高档酒，凭什么要卖几百几千块钱呢？坊间就流行起“智商税”的说法。
再简短直说，顶级名牌是茅台酒，可是如今喝茅台酒却被正经喝酒的人看不起，说那是“穷人”喝的酒。主要理由有三个：①掏几千块喝小几百块的酒；②真开瓶喝的不一定是真酒；③买茅台的都不是为了喝它。
明知喝它不值还要喝，单从喝酒角度看，不是智商不够又是什么呢？
