中国白酒行业呼吁白酒品质回归。要坚守品质的真实性，必须建立品质评价体制和评级体系，无论是行标、团标、企标，除了树立正确的品质观念，还需要实现白酒真实品质表述和酒文化的现代属性，通过全方位的传播白酒品质的可感知、可触摸、可传播。
坚守品质真实性
白酒品质最大的问题可能在于信息的失真，我们需要坚守品质的真实性。品质的“真”应该包括两方面内涵：第一，白酒本身所具有的品质的真实，第二，向消费者还原白酒品质所具有的真实性。
第一方面的内涵不难达成，以做酒就是做良心的基本信念，真实地酿造、真实地标识、真实地传播，围绕“真”进行品质的内寻。但第二方面内涵的实现就困难了，“还原”不仅需要生产者主动而为，还需要消费者具备对白酒品质的理解，要培养消费者对品质的鉴别能力，这得花上十几年乃至几十年的时间。做比不做好，早做比晚做。
构建品质评价标准
消费者经常会有这样的问题：什么样的酒好呢？中庸而永远不会错的回答是“适合你的就是好的”。
其实能这样询问的消费者多半不知道什么是适合自己的，这样的问答也就毫无意义。
因此，对于白酒，我们需要构建一套更为落地消费者理解传播品质评级的体系，在这基础上才能更好地定义白酒品质。参考国外酒由乱到治的案例，无一例外的是因为他们构建了一套品质评级体系和认定程序，他们的酒企每年做上百、上千场针对消费者的品鉴活动就是在搭建品质的消费认知。
目前，白酒品质有这几点基本认知供参考：第一，自然的纯粮固态发酵是中国白酒的精髓和灵魂，对照国家标准，同等条件（等级、酒度及感官）下的固态法白酒较固液法白酒和液态法白酒的香味物质成分更丰富；
第二，在区别固态法、固液法和液态法三种酿造方式的基础上，以“五度六观”——“闻香的幽雅度，入口的绵甜度，留口的醇和度，落口的净爽度及饮后的低醉酒度”和“色、香、味、格、养、意”对酒品质量细分；第三，不能站在香型、区域和品牌的对立基础上认识中国白酒品质；第四，基于成本的风味导向考量市场对白酒产品品质的接受程度。
传播香与味的丰富性
白酒品质的可感知、可触摸、可传播，更多还是通过白酒本身的物质基础带来，尤其是那些赋予美好香与味的香味化合物，它们带来粮香、糟香、花香、果香、蜜香、甜香、酸香、坚果香、窖香、酱香、糟香、焙烤香、陈香等嗅觉联想，带来柔和、丰满、谐调、纯净、持久等触觉，它们带来酸、甜、鲜等味觉。这些丰富的感官感受让消费者更加真实地体验到白酒的品质品味美。
当然要消费者能够敏锐感受白酒品质带来的感官体验，必须具备基本的品鉴能力和素养。这又引出另一个白酒品质科学传播的话题，即要推广白酒品鉴文化，努力培育消费者的鉴酒能力。
文化的现实表达
白酒是有历史文化内涵的，传播白酒品质绝不能离开对白酒文化的思考与传播。文化一词看上去既大又空，着实不好描述，对酒文化的传播表达同样存在这样的问题。不过我们可借鉴张荣寰这句广为流传的对文化的解读“文化是植根于内心的修养；无需提醒的自觉；以约束为前提的自由；为别人着想的善良。”文化被具象化了，就与每个人的实际生活相联系。因此，对厚重的酒文化也应从解构、重构两方面入手。
解构上，将酒文化分为酿造生态文化、粮谷种植文化、酿造文化、品鉴文化、贮存收藏文化、中国酒史酒器酒具文化、就得诗词歌赋等。重构上，将各种分解后的文化应用到产品，创造情景吸引消费者的关注。
中国白酒之所以能够传承几千年，不仅仅是白酒本身品质的创新和发展。每一次品质的创新也带动酒文化的革新，同时，带给消费者更多的关于对美酒的体验创新。最后，希望更多的酒企酿造更多的美酒满足消费者的选择，有更多的消费者因品味到琼浆玉液的美好滋味而感谢生活，感悟生命。
