根据很多酒厂的经验和实践，发现低度白酒的勾调，最好分数次进行。第一次是在加水之前，第二次在加浆之后勾兑，而经过一段时间贮存之后，再勾掉一次。这样反复进行才能使得酒的质量更加的稳定。
【1】低度白酒的勾兑
想要勾兑出高质量的低度白酒，必须要有高质量的基础酒。当然在选择基础酒的时候，除了感官品尝要达到香浓、味醇、尾净，风格较好之外，还要进行常规的检验。首先要了解到每坛酒的总酸度、总酯类、总醇类、最好结合气相色谱分析数据，掌握好每份酒的微量成分。特别是掌握，主体香味儿成分的具体情况。再根据自己的实践经验，选取能够相互弥补缺陷的酒，然后进行组合。
当然在组合的时候也要注意以下几点：1.各种酒糟之间的混合比例，粮糟酒、红糟酒、丢糟酒等等，各有各的特点，有着各自不同的特殊香味，然后将它们按适当的比例进行混合，才能够使酒的质量全面，风格完美，否则酒的味道就会出现不协调。
2.老酒和一般酒的比例，一般来说，贮存一年以上的酒称为老酒。它具有醇，甜，清爽，陈味好的特点，但是香气稍微差一点。然而一般的酒贮存期都相对的较短，香味一般都比较浓厚，带有一丝的糙辣味儿，因此，在组合基础酒的同时，一般都要添加一定数量的老酒，使他能够取长补短。
3.不同发酵期所生产出来的酒的比例，发酵期长短与酒的质量密切相关。根据一些酒厂的经验，发酵要长的多产出来的酒，香浓味比较醇厚，但是香气比较差；而相对发酵期比较短的酒，闻起来香味比较好，挥发性香味物质多。倘若将它们按照适宜的比例进行混合，可以提高酒的香气，使得酒的质量更加全面。
4.当然，不同季节生产出来的酒之间的比例也有所不同。一年四季产的酒，因为季节的不同，他的风格、口味以及微量成分也有所差异。
【2】低度白酒的调味
首先要确定基础酒的优缺点，再通过尝评，弄清楚基础酒的不足之处。明确主攻方向，做到对症下药。另一方面选用调味酒。应该先根据酒的口感，质量，风格。确定要选哪几种调味酒？ 当然选用的调味酒性质要与基础酒相符，并且能够弥补基础酒的缺陷。可以说调味酒的选用是否得当，关系很大。选准了，效果明显，调味酒的用量比较少；选错了，调味酒的用量很大，效果也不会明显，更甚至会越调越差！
调味的方法和步骤，小样调味酒一般的调味方法有三种：分别加入多种调味酒，同时加入多种调味酒，综合调味酒的利用。
大批样的调味，应该根据小调味实验和基础酒的实际用量，计算出调味酒的用量，将调味酒加入基础酒内，均匀尝试，如果符合小样的质量，则调味工作顺利完成。倘若有差距，尚不理想的时候，应该在已经加了调味酒的基础上，再次调味，直到满意为止，调好之后充分搅拌，贮存一周以上，再次尝试质量是否稳定，方可包装出厂。
