这是因为白酒在放置的过程中酒液中黄酮和糖类成分也会发生变化，其中黄酮会富集，使二氧化碳发生溶解，让酒液中的味道更为浓郁，糖分也会慢慢变化，使白酒更加清甜、芳香。
因此如果是买过来不着急饮用的酒友，可以放置一段时间，增加酒本身的口感，提高饮酒的质量。
如何鉴别白酒的真假
鉴别白酒真假可以从以下几个方面入手：一是视觉鉴别，真正的白酒，晶莹剔透，颜色非常淡，缓缓变黄，有种细腻的液体温度，而假冒的白酒颜色一般比较深、比较浑浊，在白酒的表面有明显的油膜，其香气淡淡的有一丝异味，所以从视觉鉴别来说，可以很容易辨别出真假。
第二是嗅觉鉴别。在嗅觉方面，真正的白酒，散发出淡淡的酒香，而假冒的白酒则有一股刺鼻的硫化氢味道苦苦的气息。 最后是味觉鉴别。在品尝的时候，真正的白酒，口中有种酒香味，而假冒的白酒口中有刺激性的酸味，没有任何细腻的感觉，容易。
