众所周知贵州茅台酒是酱香型白酒的鼻祖,同时也是中国三大名酒之一,我们理所当然的可以认为贵州茅台酒就是最正宗的酱香酒。但是,茅台酒价格不菲,喝过的朋友恐怕是寥寥无几,因此很多朋友都非常好奇,真正的酱香酒是什么味儿呢?
其实,想要品尝正宗的酱香酒未必就一定要选贵州茅台酒,采用和贵州茅台酒同样酿造工艺酱香酒还有很多,它们同样也是正宗的酱香酒,我们也称之为坤沙酒。
坤沙酒即采用贵州茅台酒传统工艺酿制的白酒,它首先对原料要求非常严苛,必须是仁怀地区所生产的优质红樱子糯高粱(以前更为严苛,必须是茅台镇本土的高粱),而且高粱的破碎率不得高于20%。
在这里和大家科普一下,坤即“捆”的音译字,意思为完整,而沙则指的仁怀地区生产的红樱子糯高粱,这种高粱颗粒较小、饱满圆润、堆积如沙,因此称之为“沙”,而“坤沙”即为完整的
坤沙酒的“回沙”工艺要求非常严格,其酿制周期为1年,期间需要2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。基酒酿造完成后需要窖藏三年才能勾兑,勾兑完毕后需要再窖藏至少1年时间,检验合格后才可以出厂
由此我们不难看出,坤沙酒对原料、工艺要求都非常严苛,而且酿制周期长、酿制工艺复杂、窖藏时间长,也正是如此,坤沙酒的口感及品质都是其它酱香酒无法比拟的。
也就是说,坤沙酒的味道就是正宗酱香酒的味道,下面我们简单来了解一下。
正宗的坤沙酒酒体无色透明或有微黄色,酒花饱满细密且久之不散,酱香气浓郁且浓而不艳,入口时酱香味儿突出,柔和甘醇,细腻醇厚,落口爽净,焦香、果香、粮香各种香气平衡且以酱香为主,酸涩香甜各种味道均衡且协调,回味悠长,且具有空杯留香久的特点。
我们喝正宗的坤沙酱香酒后,甚至哈口气都会闻到浓郁的粮香气息,而这些都是酱香酒魅力之处,难怪这么多人都喜欢喝酱香酒。
