白酒的浓香味与酱香味区别主要在于口感，浓香味白酒主要是采用高粱、大米等谷物为原料，并以传统混蒸混烧为主要酿造工艺，赋予了此款酒具有协调怡人、回味悠长、馥郁爽滑的特点，而酱香味白酒只采用红樱子高粱为单一酿造原料，并采用传统的12987酿造工艺，赋予了此款酒具有酱香突出，醇厚绵柔等特点，但这两种白酒各有千秋，需要消费者自行考究及选择。
1、特点上
清香型具有无色透明，纯甜柔和等特点，浓香型具有窖香浓郁，醇厚细腻等特点，酱香型具有酱香浓郁，空杯留香等特点。
2、工艺上
清香型采用低温制曲清蒸工艺，地缸发酵，贮存期为一年，浓香型采用中温制曲，混蒸混烧，续糟配料，贮存期为一年，酱香型采用高温制曲，高温发酵，高温馏酒，贮存期为3年以上。
