生活中，有很多经常喝酒的人把陈年老酒视为珍宝。那么，白酒真的是放越久越值钱吗？我们再存放白酒的时候要注意些什么，才能保证白酒的品质呢？
很多白酒其实是没有保质期的，国家《食品标识管理规定》规定乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。但没保质期并不代表就不会过期，更不意味着白酒就能无限期存放。
50度以上的酱香型白酒可以储存一段时间，一般来说，瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题，但总的来说，存放时间越长，酒的酒精度会降低，同时某些成分会出现分解的现象，导致酒变淡变酸，即便不出现变质，也会在一定程度上影响白酒的风味。而对于一些低端白酒而言，因为往往勾兑了香味剂，这就更不能长期存放了。
白酒为什么要陈酿以后才好喝？
因为用纯粮食酿造的白酒，主要成分除了水和乙醇以外，还有少许的酸类、醛类、醇类和酯类等多达几百种微量成分。
其中酯类成分主要提供香型和柔顺的口感，而杂醇类、酸类和醛类物质，则会造成生涩辛辣苦的口感。所以刚酿造出来的白酒，口感并不好喝，甚至还有点难以下咽。于是新酒需要存放一段时间，一方面是这些杂类物质缓慢挥发掉，这一过程一般需要1-5年左右的时间。
另一方面，就是让白酒里的乙醇和酸类物质，缓慢发生酯化反应，形成各种酯类物质，而这些酯类物质，能让白酒的香型和口感变得越来越好！
