今天我们要说的是巴罗萨地区的一大特色——老藤。在葡萄酒圈里，一说到老藤总是让人肃然起敬，世界上很多品质突出的葡萄酒都是由老藤葡萄酿造的。巴罗萨地区的老藤在全世界都享有盛誉，这里拥有最多的、未嫁接过的老藤葡萄树。
一般情况下，葡萄树的平均寿命大约在60年左右，其生命周期也会根据葡萄品种、所处地区、天气气候以及人为照料等因素而有所差异。通常一株新的葡萄树在栽种后的第3年才能有所收成，其果实也才能用来酿酒。
老藤，就巴罗萨地区而言，是指葡萄藤年龄大于等于35年的。而且凡是以老藤出名的地方，都有一个共性，就是19世纪末的根瘤蚜虫对这个地区的影响都不大，甚至是没有影响。而巴罗萨就几乎没有受到根瘤蚜虫的侵害，所以很多老藤得以保留下来。
一般来说，以老藤闻名的产区，或多或少都有一些百年以上的极品老藤。巴罗萨地区19世纪中期就有了葡萄酒，本地区的土壤上层是红土，下层是石灰岩，老藤树最大的特点就是扎根扎的特别深，这样它可以充分的吸收深层土壤里的矿物质和水分，即便是巴罗萨的干燥气候，对于它来说也构不成太大的威胁。老藤由于年龄的原因，新陈代谢比较慢，对养分的需求不会很高。
老藤为葡萄酒带来的最典型的风味就是矿物质风味，而且葡萄的产量极低，一颗老藤树上可能就只会结几串的葡萄，这些葡萄吸取的营养元素分配会更加集中，人们用它们酿造葡萄酒时工艺也会更加精细，也因此成就了品质上乘、口感平衡、香气复杂、味道浓郁的老藤葡萄酒。从葡萄树龄与葡萄酒质量的关系来看，通常葡萄藤的树龄越老，它所结出的葡萄质量就越好，而酿出的葡萄酒也就非同一般。
最后，老藤随着时间的推移它的产量肯定也是逐年的下降，老藤扎根比较深，汲取的风味就比较充分，葡萄原有的果香气味就会被掩盖不少，所以越是以果香著称的葡萄，越不适合老藤。巴罗萨地区的老藤设拉子知名的原因也正是如此，红葡萄品种并不像白葡萄品种那么过分突出果香，大多数红葡萄品种都比白葡萄品种更加适合老藤！
