黄酒，世界上古老的酒类之一，有着中国独特魅力的酒水佳酿。不仅醇厚、美味，酒精度低，还富含了我们人体所需要的多种营养物质，故而深受消费者的喜爱与追捧。那么你知道在家如何制作黄酒，自酿黄酒的流程是什么吗?
第一步：蒸饭干将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟。这样蒸出来的饭干，外观上看去还是像生糯米，但实际上已是熟米饭了。
第二步：上酒曲客家人通常把酒曲叫“酒饼”，上面生存有大量的霉菌，是用来使饭干发酵用的东西。酒饼中所含的酶制剂能将谷物原料——也就是糯米饭干糖化，酵母再把糖分发酵成酒。
第三步：出酒上好酒曲，把缸密封盖好，等着饭干发酵出酒就行了。在缸中把饭干压实的同时，通常还在中间压一个凹下去的窝坑，称为“酒井”，再在酒井中撒一些酒曲。饭干发酵出酒后，都会流到“酒井”中。一天后饭干就开始发酵了，饭干慢慢变得松软并出酒，在“酒井”中舀酒试尝味道。
第四步：炙酒。自己在家如何制作黄酒如果连酒糟带娘酒一齐加水兑冲，再滤去酒糟，这种兑了水的黄酒叫“水酒”，酒色浑浊一些，酒味没有娘酒那么浓香，但是口感更柔顺。水酒的兑水量通常是12.5，最终的水酒成量约是原料糯米重量的3.5倍左右。
以上就是我对黄酒制作方法的相关介绍了，你学会了吗，感兴趣的朋友可以自己在家制作一下哦，我想喝着自己自酿的酒水饮料，那感觉一定会非常的与众不同的。
