清香型白酒有什么特色呢(清香型白酒有什么特点)

作者:阿斌 更新时间:2023-03-22 00:26 阅读:299

  从技术角度看,清香型白酒是用高粱等谷物酿造的,以大麦和豌豆为原料制成的中温大曲用作糖化剂和发酵剂,采用蒸煮和清洗工艺,进行固态发酵,蒸煮白酒。如果我们用一个词来形容清香型白酒,那就是“清”。不仅“清”,而且不妖,素而不淡。


清香型白酒有什么特色呢


清香型白酒有哪些特色呢?清香型白酒采用大麦、豌豆制曲,清蒸清烧两遍,固体发酵工艺生产。


  清香型白酒用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒,其用量只有0.1%~1‰,但对提高各种质量档次的清香型白酒,特别是对固液勾调的新工艺白酒起到举足轻重的作用,其中许多已知和未知的微量成分,能协调酯香、柔和口感、突出风格。


  清香型白酒生产用三种大曲,即:清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲)。这三种大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量以及在产酒量上都有一些差异,这些差异主要是由于大曲的培养温度不同而产生的。


  清香型白酒可以用五个字来概括:清、正、甜、净、长,就是这些特色让清香型白酒成为中国白酒典型香型代表之一。清香型白酒目前是比较受欢迎的,如果喜欢喝酒的朋友,不妨尝试一下吧。


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