在《孔乙己》这部作品中，鲁迅先生用生动的文字描绘出了虚拟鲁镇的独特人文风情，其中主人公孔乙己“排出九文大钱，温两碗酒、要一碟茴香豆”的情节给很多读者都留下了深刻的印象，酒事君便是其中之一。虽然当时年纪尚小，但在懵懂间我依旧对当地人们所喝的酒产生一种莫名且强烈的憧憬，直到长大方才了解那便是所谓的黄酒。
作为世界上最古老的酒类之一，黄酒在我国历史上拥有长达千年的发展，在大部分的时间段都牢牢占据着主流酒的位置。不过如今，黄酒的地位却十分尴尬，不仅鲜有人喝，还被不少人用作料酒进行烹饪，这到底是为什么呢？
事实上，黄酒之所以现在将主流酒的位置拱手让给了白酒，主要还是时代大环境的影响所造成的。在清末民初那段时间，国内不仅战乱频发，还时常会出现严重的自然灾害，因而稻米、黍米、小麦等重要粮食作物的产量都遭遇到严重的缩水。众所周知，这些作物都是酿造黄酒的主要原料，不过在当时的背景之下，国人果断在填饱肚子和满足精神需求之间选择了前者。
在这个时候，白酒便迎来了自身发展的最佳契机。因为它的主要酿酒材料是高粱，相较于其他的粮食作物，高粱的食用价值要低得多，同时产量也有足够的保障。所以随着黄酒产量的下降，不少酒厂都将发展的重心转移到了成本更低、产量更高的白酒身上。得到了各方助力的白酒，便以黄酒替代品的身份快速发展，它的市场规模与影响力也在不断攀升。
而随着白酒的大规模普及，之前青睐低度黄酒的国人们逐渐适应并接受了度数更高、口感更刺激的高度白酒。相比黄酒，白酒有着属于自己的独特优势，其一便是度数高，不仅存储方便，也便于运输到各地售卖。其二便是它的口感刺激，往往只需要喝上一小口，便可以满足在当时那个物质极度匮乏的年代对酒和感官刺激的双重需求。
随着酿造技术的不断提升，以及销售规模的持续扩大，白酒在市场上的地位越发牢固。在新中国成立之后，白酒便正式取代了黄酒的地位，成为了国内的主流酒。
当然除了时代环境这一因素外，黄酒的地域性同样也是限制其发展的重要原因。截至目前，江浙、福建等地还有一些老酒友依旧会喝黄酒，但也仅限于当地，黄酒走出省份之后依旧是寸步难行。
不知道在看文章的大家平时还会喝黄酒吗，欢迎在下方的评论区交流分享！
