刚刚过去的2022年，中国酒业发展成绩如何？又呈现什么趋势？
2023年3月26日，中国酒业协会第六届理事会第五次（扩大）会议在山东泰安召开。大会披露的数据显示，白酒、啤酒在2022年走出高质量发展之路，而葡萄酒、黄酒产业仍在低谷徘徊。
根据国家统计局统计：2022年，全国酿酒产业规模以上企业完成酿酒总产量5427.5万千升，同比增长0.8%，累计完成产品销售收入9509亿元，同比增长9.1%；累计实现利润总额2491.5亿元，同比增长27.4%。
中国酒业协会理事长宋书玉在会上表示，2023年，酒类产业格局将发生深度变化，高质量发展仍然是中国酒业的主航道，产能提升、品质提升、科创提升、文化提升、消费提升、服务提升已成为酒类产业高质量发展的时代命题。
白酒行业：向名优酒集中趋势之下，产业格局稳定
产品、品牌、渠道、服务创新是未来关键
2022年，白酒继续穿越疫情走出高质量发展之路，这得益于市场持续向一二线名酒集中以及创新渠道发力，与此同时，白酒头部企业在提升产能上不断投入，这也是疫情三年来白酒产业利润仍能保持大幅增长的重要原因，更成为未来继续增长的保证。
数据显示，白酒产业2022年规上白酒企业963家，产量671.2万千升，同比下降5.6%；完成销售收入6626.5亿元，增长9.6%；实现利润2201.7亿元，增长29.4%。规上企业中亏损企业169个，企业亏损面为17.6%，累计亏损额18.8亿元，同比下降15.7%。
“纵观全年，名酒企业基本保持两位数的增长，同时市场份额向优势产区、名酒企业和名酒品牌不断集中，产业集中度进一步向头部聚集的趋势越发明显。需要说明的是产业集中度的上升，是一个产业发展中的必然过程，对应着是企业规模效应的出现和龙头企业品牌溢价的形成，白酒产业高质量发展的势头和趋势明显，同时区域酒企压力增大，有机会、更有挑战。”宋书玉说。
宋书玉指出，疫情三年2022年相比2019年白酒产业销售收入累计增长5%，利润增长71%，这两个关键数字更具有阶段性、周期性和代表性，充分反映出中国白酒产业长周期的特征。同时，我们也不可忽视白酒产业在长周期中积累的诸多问题，也随着经济大环境影响而逐渐显现。长期积累的外部和内部矛盾已经突破临界点。虽然产业经济指标仍保持增长，但面临着从宏观政策到消费市场多方面因素的叠加冲击。
“从产能看，十三五时期的白酒产能高峰是1380万千升，到今天的671万千升，近十年时间总产量不断下降，说明产业存量产能过剩，加之横向竞争、健康消费观念带动的消费结构变化，使白酒产能未来仍有下降的压力。”宋书玉说。
综合2022年白酒行业发展来看，发展格局已经趋于稳定，市场继续向名优酒企和核心大单品集中，同时少量创新品牌或者创新渠道将表现出增长潜力。总体来看，下一步白酒市场的竞争关键点主要会有以下几个方面：
l产品创新：白酒市场的巨头们在不断推陈出新，不断进行产品升级和创新，以适应不同的市场需求。未来，产品创新将成为市场竞争的重要一环。
l品牌建设：白酒市场已经进入品牌为王的时代，品牌的建设是企业获得市场份额的关键之一。企业需要不断加强品牌建设，提升品牌价值和美誉度。
l渠道布局：随着市场细分化程度的提高，企业需要对渠道布局进行深入调研和优化。在营销推广上，电商渠道的兴起也为企业提供了更多的发展机会。
l服务和客户体验的提升：企业需要注重提升服务质量和客户体验，在用户服务和互动方面下功夫，以满足不同消费者的需求和期待。
结合上述分析，从宋书玉的观点来看，随着白酒市场的不断发展，从产品、品牌到市场、管理等层面的高质量成为竞争核心，即企业要关注全方面的提升，在产品创新、品牌建设、渠道布局、服务和客户体验等方面的持续优化将是未来的关键之一。
啤酒行业：微利时代之后，高端化发展浪潮开启
迎来高品质与高价值时代
相较于趋于稳定的白酒行业，国产啤酒行业早已经形成巨头格局。在巨头的竞争中，过去很长时间依赖于价格竞争和渠道竞争，而2022年啤酒行业的逆势发展，根本在于在长时间的微利时代后终于迎来高端化发展浪潮。
2022年，规上啤酒企业产量3568.7万千升，同比增长1.1%。销售收入1751.1亿元，同比增长10.1%；实现利润225.5亿元，同比增长20.2%。上述数据的背后，显示了啤酒高端化巨大的潜力，也得益于啤酒巨头不断深入了解消费者，定位目标市场，打造个性化、差异化产品的努力。
宋书玉强调，以特色啤酒、多元化风格为产品创新的指引，啤酒产业充分发挥了产业韧性，深入实施创新驱动发展战略，不断通过需求侧创新激发高质量的发展潜在动能，持续完善中高端产品的布局，加强产品渠道体系创新，强化可持续发展目标，实现了产业管理能力、盈利能力、竞争能力、服务能力、可持续发展能力的全面提升，彰显了啤酒产业的发展后劲。
“甚至有‘啤酒产业是疫情受益者’之说，实际上是疫情加速了啤酒市场高端化转型的节奏，是啤酒产业充分市场化、集约化、国际化发展格局下的必然趋势”，宋书玉说。
啤酒高端化趋势的背后，是消费者多元化需求的体现。无论是对于啤酒巨头亦或者精酿啤酒企业等来讲，必须要加大产品细分化，加强研发创新，积极推进新技术、新工艺、新材料的应用，实现品质和口感的提升，凭借口感、色泽、香味、品质等方面来满足不同人群的需求，针对不同需求推出个性化产品，进一步挖掘市场潜力。
可以说，啤酒行业已经进入高品质和高价值时代。
葡萄酒行业：连续下滑，短期实现逆转可能性低
与进口葡萄酒差异化竞争和学习白酒销售经验是突破关键
相较于白酒、啤酒行业的良好表现，葡萄酒在2022年却保持下滑态势，市场竞争持续加剧，显示了国产葡萄酒短期内整体实现逆转仍有较大的挑战性，其未来发展得益于产业扶植政策、技术创新、整合产业链、推动品牌转型升级，以不断增强产品竞争力。
2022年，规上葡萄酒生产企业完成酿酒总产量21.37万千升，同比下降22.12%；销售收入91.92亿元，同比下降2.91%；实现利润3.40亿元，同比下降9.88%。从2023年来看，伴随着主要进口葡萄酒来源国商业来往的加深，国产葡萄酒2023年发展将迎来更大的挑战。
在业内人士看来，国产葡萄酒下滑的主要原因在于疫情冲击和国际压力，过度解读葡萄酒的舶来文化属性导致葡萄酒消费普及化遇到了瓶颈。宋书玉指出，中国风土，中国文化，中国品质都需要系统构建，并持之以恒。
对于国产葡萄酒来讲，一方面要做好品质提升、差异化竞争、文化宣传、创新生产和规范市场，塑造与传播自身与进口葡萄酒差异化的竞争特点，另一方面，则要充分利用国内酒类流通特点，学习白酒市场销售经验，以渠道推动市场营销，再造国产葡萄酒大时代。
黄酒行业：仍未走出区域化、低价竞争困境
新酒饮、新渠道是重要发力机会
与葡萄酒一样，黄酒在2022年同样延续了下滑态势，同样显示了黄酒产业发展之困。数据显示，2022年黄酒产业完成销售收入101.6亿元，同比下降20.1%;利润12.7亿元，同比下降24.3%。
总体来看，黄酒发展的困境在于：
l区域性特征突出。黄酒的产地主要分布在华东、华北等地，且各地的黄酒有着不同的口味和特点，这也造成了黄酒的市场较为分散，大多数知名品牌都是地方性品牌，远未形成消费潮流，更毋庸谈在高端引领性市场的发展。
l龙头企业引领不足，使得黄酒在品牌营销方面建立不足，宣传力度较小，因此在消费者心目中的知名度和认可度相对较低，难以与其他品类的酒类竞争。与此同时，在低度酒领域，国内外其他食品、酒类品牌也纷纷向这个市场进军，给传统黄酒类产品的发展带来了压力。
对于黄酒行业来讲，其发展机会在于：
l新产品的不断涌现。随着消费者需求的多元化，新酒饮等品类越发受到追捧，因此黄酒行业要不断推出新产品，如口感更清淡的低度数黄酒、添加了蜂蜜、红枣等天然材料的功能性黄酒等。这些新品种不断丰富了黄酒的产品线，满足了不同消费者的需求。
l新渠道的不断涌现。随着电商的迅速发展，尤其是直播带货等销售渠道，以及小红书的突出产品体验平台的快速发展，黄酒产业应该积极开发网络销售和电商渠道，扩大消费市场。
l宣传和营销的提升。为了扩大市场和提高知名度，黄酒行业开始加强宣传和营销，通过电视广告、微信公众号等多种渠道进行推广，打造品牌形象和提高消费者认可度。
宋书玉也提出，伴随后疫情理性饮酒理念的回归，具有低度养生、健康属性的黄酒，有望成为消费者的饮酒重要选择。针对黄酒产业的发展现状，宋书玉指出，提升品质，提升文化，创新消费是黄酒产业所有思考的课题。
瞩目2023：产业结构将进一步集中，市场宽度竞争进一步加剧
呈现12个重要发展趋势
从酒行业2022年发展来看，产业发展前景仍然较为乐观，未来在科技、品质、品牌建设等方面的突破和创新，将推动酒业更好地发展。宋书玉2023年酒类产业格局正在发生深度变化，高质量现代化发展仍然是中国酒业的主旋律，产能优化、品质升级、科技创新、文化引领、消费体验、服务提升已经成为酒业高质量发展的时代命题。
总体而言，2023年产业结构将进一步集中，市场宽度竞争进一步加剧，优势产区、优势企业、优势品牌的优势会依然存在，文化价值将成为产业创新的精神内核，科创+文创的酒类新品会成为消费市场的新宠，市场建设将进一步彰显头部力量，继续形成以优带优、以优创优的良性循环，科技创新强化数字赋能，继续实现以科技优势的产业目标，生态表达将进一步践行双碳理念，不断打造生态酿造、产区建设、产业链拓展，产业经济将彰显力量。
宋书玉同时指出，产业矛盾积累需要缓解，发展不平衡需要缓冲，产业自身问题需要消化。2023年产业缓增长、理性增长是主要特征，将呈现以下趋势：高端市场扩容、产业政策利好、文化价值创新、产区价值绽放、创新驱动发展、坚持品质至上、优质产能扩充、双碳战略落地、市场消费变革、缓解人才赤字、国际化进程提速、品类多元求变。
“2023年是一个中国酒业新周期的转折之年、分化之年，知常明变者赢、守正创新者进，只有把过去熟悉的重做一遍，把基础的工作再来一遍，才能在日益激烈的市场竞争中去洗礼，才能迎来更好的发展机遇。”宋书玉说。
宋书玉表示，我们坚信中国经济稳中向好的趋势不会改变，我国不断开放和充分市场化的机制不会改变，美酒作为日常消费的基础属性不会改变，美酒作为中国传统文化符号的属性不会改变，中国酒业明天会更好的大趋势不会改变。
“展望未来，我们坚信中国酒业的总体发展前景依旧乐观，但是我们也应该充分认识到面临的挑战依然存在，在满足消费高品质、多元化需求和释放消费潜力方面需要提升产业整体意识和水平，在新的形势下中国酒业只有全方位变革才能适应新的市场需求，才能取得产业的长足发展，实现基业长青。”宋书玉说。
