白酒作为我国特有的一种蒸馏酒，工艺复杂繁琐，而酱香型的白酒将这种复杂可谓是发展到了登峰造极之势。爱喝白酒的酒友可能也注意到了，一瓶容量差不多的酱香型白酒低则几元，也有高达数千元的，到底是什么造就了白酒之间价格的巨大差异呢？那么那些价格便宜的酱香型白酒可以喝吗？
在中国白酒里，由于工艺、产地、原料的不同，形成多种风味。这种风味，典型的被称为香型。
最流行的香型有浓香型、酱香型、清香型和凤香型，称为四大香型。而四大香型里，工艺要求最特殊的要数酱香型。
市面上的酱香型白酒从9.9到几十万的酱香型白酒不等。这么低价格的酱香型白酒，其实是和酱香型白酒的六种类型有关。不同类型的酱香型白酒，其生产原料、工艺、成本等都有着很大的不同。当然了，最终生产出来的产品也有着天壤之别。
首先看发酵用的原料。酱香型白酒的原料，是高粱。但是你不要理解为普通高粱。酱香型白酒要求的高粱，是一种颗粒细小，且颜色深红的粮食。这种高粱，因为细小而被当地人称为“沙”。但有些酒厂，因为原料缺乏成本高，就用普通高粱来做原料，这也勉强可以吧。
但是，即便都用小粒高粱，也不一样。好的酱香型白酒要用颗粒完整的小粒高粱。叫做“全沙酒”，贵州方言叫“坤沙酒”。
这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。
而颗粒不完整，不经过挑拣，半半拉拉的杂在一起的，成本低了，叫“碎沙酒”。碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。缺点是相对正统酱香来说要单薄不少，酒体层次感单一，但也正因为这样，更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。
坤沙酒、碎沙酒还都算好酒。还有一种酒，就取巧了。就是用我们造酒的酒糟，加上新高粱新酒曲进行快速发酵，而蒸煮出来的酒。
这种酒，时间成本低了，所以就便宜。这种酒叫做“翻沙酒”。无论坤沙酒、碎沙酒，还是投机取巧的翻沙酒，还都在酿造里面，还不算骗人，只不过品质、口味不同罢了，但是成本也不会低。
真正骗人的，成本低的，是一种“窜沙酒”。窜沙酒也带“沙”字，但是，跟酱香型可能就没多大关系了。
这种酒的做法有点像现代工艺白酒过酒糟找香味一样，用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，甚至更劣质的酒精，在酱香型酿酒之后的酒糟里过一遍，找找酱香型的味道。
这样的酒产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。自从酱香的GB标准出台后,此法酿造的酒已经不符合酱香酒标准了。
这就解释了为什么同是酱香酒，有的卖十几二十块一瓶，有的卖几十上百块一瓶，还有高达几百甚至数千一瓶，除了品牌溢价之外，酿造工艺和酿造成本也决定了他们的价值。
都说酒不要贵，只要对。在众多酱香酒中，找到一款价格适中又好喝的优质白酒确实不易，文东从事白酒行业多年，也一直在挖掘性比价高的优质酱香酒，如今已经有不少靠谱的渠道，也希望能回馈给一直以来支持我的朋友们！以酒交友，广惠酒友！想了解更多酒知识的酒友欢迎关注我私聊我。
