相信大家都听过这句话：“一串串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它仅是水果而已；一旦压榨后，它就变成一种动物，因为它变成酒之后，就有了动物的生命。”这是美国作家威廉·杨格对葡萄酒的经典描述，很多人因为这句话，对葡萄酒产生了好奇，不可抑制的爱上了它。（
那么问题来了，既然有了动物的生命，就有了波峰和谷底的变化，所以人们常发现：买回来的新年份名庄，不像想象中的那么好喝，甚至还没有一些中端的酒那么容易入口！
这是为什么呢？
酒的生命曲线，就像人的一生
酒的生命曲线，其实和人的生命历程有异曲同工之妙。
越是高品质的名庄酒，它的生命曲线越长，特别是历史悠久的法国名庄，许多需陈放十年二十年以上才能达到适饮期，有些放了三十年还很年轻，还能继续发展，个别的甚至能陈放百年。
要做到拥有如此超长待机的生命力，名庄酒都有个共同点：拥有足够足够多的酸度支持葡萄酒的陈年，单宁非常厚实强劲，正是大量的单宁和酚类物质使葡萄酒在陈年的过程中可以演化出更多的风味。只是，这样的口感适合你么？
这也是很多新年份的名庄酒口感不佳，香气不开放，单宁紧涩至极，酸度又高，让人无法适应的原因……当你喝它时，它还是个襁褓里的婴幼儿。
部分精品酒庄高端酒就是这种类型
越是好酒，越需陈放多年，心急吃不了热豆腐！（
虽然名庄酒在年轻的时候，没有得到足够的熟成，但经历陈年后，单宁会逐渐柔顺，各部分的钢筋铁骨、尖锐生涩都会完美的融合起来，香气分子也会不断的融合和发展，陈年之后的波尔多名庄中会出现烟草、松露、咸肉、皮革、灌木丛、烘烤、香料、甘草、薄荷、浆果等香气特征，展现出一种相当复杂的美。
此名庄，非彼名庄
当然，有些朋友该问了，同样是名庄，为什么像智利的活灵魂，美国的作品一号往往新年份口感也还OK呢？
是的，名庄酒，您也要分国家产区和不同的酒庄来看。波尔多右岸名庄和左岸就不一样，阿根廷、智利、美国、意大利、澳洲的名庄都各不相同。
譬如智利的伊拉苏酒庄，庄主老爷子特别会搞营销，全世界的吃瓜群众不是只认拉菲、拉图吗？那我就专门找拉菲的茬，搞盲品！反正伊拉苏旗下的几款高端酒是初生牛犊不怕虎，比输了，那是正常，如果赢了，那不正好证明了自己的酒，已经能超越拉菲的品质了吗？
于是，这老爷子在拉开了与拉菲等波尔多一级庄竞赛的大戏。可能是老爷子八字生得太好，顺风顺水的，还真让他屡屡得逞，几乎每次盲品，他的几款高端酒都能拿下头名。这一来二去，酒的销量爆增！
反观拉菲那边，也不回应，可能觉得根本没必要回应，“所谓树大招风”啊！
然而，很多业内的人看不惯了！你拿拉菲还没发展出较佳状态的年份来比，是几个意思？真是其心可诛啊……而且，新世界的名庄，和法国的名庄，并不是能完全类比的。
新旧世界的名庄酒，在相同的年份里，表现出来的样子肯定是完全不同的。
新世界PK旧世界
新世界的酒，果香浓郁，酒精度高，风格比较讨巧，相对而言，波尔多新年份的酒整体上来说，前列感觉可能是酸涩。波尔多名庄酒在酿造的时候，更多是考虑这个酒存年十多年或者更久以后的样子，所以刚开始会觉得酸涩感太突出！
再者，旧世界名庄多是家族几代的传承，气候、土壤等风土条件不同，种植方式和酿酒方式也不同，他们对于葡萄酒风格的理解更多是更细腻的感受，得慢慢喝细细品，就好像一杯浓茶，前列口苦涩很突出，但是慢慢会出来更多的香气，让你意犹未尽 。而一瓶新世界的酒没有太多的束缚，风格比较贴近现代商业社会的大众需求，风味物质、酒精度也饱满，喝前列口觉得很爽，喝完一整瓶可能就有点腻；所以要用来干杯的话，你喝新世界的比最好。
酒哥身边的一个哥们，喝了整场的拉菲垂直品鉴，觉得还没有作品一号顺口，所谓各花入各眼，就像有人喜欢吃粤菜，有人觉得粤菜除了淡没别的味道！一样的道理。
喝名庄，何时开瓶很重要
名庄酒的适饮期很难判断，即使是罗伯特?帕克这样的大湿，也无法准确预言。
通常而言，名庄酒的陈年潜力至少有七八年，一般都在10-20年，而品质最好的，陈年潜力可达40年甚至百年之久。在判断名庄酒适饮期之前，要注意几个点：
1.年份。年份对名庄酒的影响很大，尤其是波尔多。在一些不好的年份，如梅多克（Medoc）的名庄，因1992、1993年的气候不好，较多也只能陈年7-8年便达到顶峰。
2.正副牌之分：一些酒庄会根据年份的好坏以及葡萄的质量分个三六九等，最好的来酿造正牌酒，质量稍差的来酿制副牌酒。副牌酒价格通常只有正牌酒的一半，品质不能与正牌比肩，有些三五年后就进入适饮期。
3.等级之分：尤其针对波尔多。1855分级将波尔多分成五个等级，对于排名靠后的名庄而言，陈年潜力通常比一级的要少很多。
4、从期酒品质判断，这得人士来做。波尔多的期酒试饮会上，一些的酒评人会汇聚波尔多，来给期酒打分，并大致判断出适饮期。这个分数对于买家而言起到了指向标的作用。高分酒自然一上市，就会被。
注意：当你买了新年份名庄以后
一般来说，只有的名庄才具有投资的价值，你可以放上很多年，用于增值。而至于波尔多四级五级庄，你买来多数是用来喝的，那只有耐心的等待几年。
当然，存放名庄是有讲究的，一般不适合放置在家中。可租赁一些私人酒窖，用来珍藏这类葡萄酒。如果是价格较便宜的四级五级庄，可以买个电子恒温柜存放，注意以下几点即可：
温度
●理想储存条件下的温度应该是在摄氏12-15
●绝大部分的酒可以在摄氏7-18熟成。
●温度过高，会加速酒的成熟，让酒产生煮过的味道。
光线
●葡萄酒对光很敏感，所以要避光储存
●光线会引起酒颜色的变化
●白葡萄酒受光颜色变深，红葡萄酒受光颜色变浅
湿度
●储存酒的湿度应保持在70%左右
●湿度过高会使酒标发霉，影响酒的销售
●过低的湿度会使软木塞萎缩，导致空气进入酒瓶，使酒氧化。
震动
●酒熟成的阶段震动会影响酒的香气
●存放葡萄酒时，酒标向上，或是做好标记，尽量减少酒的挪动。
净度
●存放葡萄酒的地方要没有异味，需要良好的通风条件，不要与其他的东西混合存放。
