编者按：如何才能让自己的厂牌成为世界驰名品牌？
“去WBC拿个金奖啊！”
作者：Daisy
责任编辑：行者
前言
如今的啤酒消费者从只能在小范围市场选择啤酒，转为了能在全球范围选择想喝的啤酒。因此美国酿酒商协会 Brewers Association（下文简称BA）在 1996 年，举办了第一届啤酒世界杯 World Beer Cup（下文简称 WBC），旨在传播酿酒艺术和啤酒价值。
WBC 是世界上规模最大的啤酒大赛，素有“啤酒奥林匹克运动会”之称，大赛于 1996 年开始首次举办，之后每两年一次，每次啤酒世界杯期间，都会有来自世界各地的超过 200 名专业啤酒品酒师/评委云集美国。
在超过 90 个啤酒分类中，对几千款（2016 年达到了 6596 种）啤酒进行评比，最终角逐出金、银、铜、冠军酒厂和酿酒大师等殊荣。
我们的老朋友拳击猫（Boxing Cat Brewery）就曾是 2016 年 WBC 美式琥珀拉格（American-Style Amber Lager）组别的第二名，这也是目前中国厂牌在此大赛中所取得的最好成绩。
眼看就要到 2018 年了，新一届 WBC 也即将拉开帷幕，我们期待在今年的颁奖盛典上能见到更多的中国厂牌！而今天的内容，我们将全给大家全面介绍一下如何竞逐明年的 WBC 比赛。
本届 WBC 参赛报名时间
2018 年的 WBC 报名于 2017 年 10 月 31 日星期二开始，仍由 BA 主办。同时 Craft Brewers Conference 和 Brew Expo America 作为协办方为此次 WBC 提供了大量资源支持。
比赛报名资格开放给全球各地的专业啤酒厂， 前提是该酒厂必须满足各自国家啤酒厂的所有法律和生产许可要求。
作为本土的精酿爱好者，我们总是希望有更多的国内品牌能够走出国门，参加世界级的啤酒比赛。各位精酿酒厂的老板们请拿出你的小本本记下今年的比赛时间，我们会在国内为你加油的哦。
2018 WBC 比赛日程与各时间节点
如果手边有电脑那么你可以选择登陆www.worldbeercup.org/participate/deadlines/了解本届WBC的时间安排， 当然我们也很贴心的为各位老板整理了笔记，为您排忧解难。
注：具体的日期可能会轻微的改变， 但请不要错过原定的截至时间。
2017 年 10 月 31 日至 11 月 14 日
酒厂老板们须在此规定时间内登陆worldbeercup.org 填写报名表。
11 月 28 日 - 2017 年 12 月 8 日
参赛作品注册
所有注册啤酒厂将在此期间注册其参赛的啤酒
2018 年 1 月 17 日
确认注册信息
2018 年 2 月 16 日
啤酒厂最后核定参赛啤酒信息
2018 年 3 月 19 日至 23 日
裁判进入科罗拉多州
2018 年 5 月 3 日
啤酒世界杯颁奖典礼
美国田纳西州纳什维尔
2018 年 6 月 13 日
欧洲啤酒世界杯颁奖典礼
德国柏林
当然注册之后， 就要安排把自己的啤酒运到各位评委团的舌头上，为降低运输成本和缩短运输距离，啤酒世界杯在全球已经建立了六个合作点，协助运输物流和降低成本。
他们是澳大利亚的悉尼，巴西的圣保罗，加拿大的多伦多、温哥华，日本东京以及荷兰的阿姆斯特丹。中国的酒厂当然就可以选择日本作为最近的转运点啦。
有关运送的更多信息，请访问啤酒世界杯网站上的竞赛详情页面。
网站链接： https://www.worldbeercup.org/participate/packaging-shipping-beers/
怎么才能拿到金奖？
啤酒世界杯认可 101 种类别的啤酒，但不会自动奖励某一类别中的前三名。（比如说当某一类别只有三款酒参加评测， 这三款酒不一定都能拿到奖牌） 只有评委确定被评测啤酒满足相应标准是才会颁发奖牌， 即他们分别为第一，二，和第三名啤酒颁发金，银和铜奖。
如果某一类别所有啤酒都无法满足奖牌标准，评委可以选择不发任何奖牌。
如果参加某一个类别评测的啤酒不足三款，啤酒世界杯将取消这个类别的评测。
此外，评委还可以缺席奖牌奖励。例如，评委可以为某一类别啤酒颁发银奖或铜奖;但没有授予金奖。2016年，上一届 WBC 比赛中，Fresh or Wet Hop Ale 小组中就没有产生冠军。
这表明了 WBC 对冠军的理念，如果裁判们一致觉得在分组中没有任何啤酒能达到金牌的标准，他们宁愿金牌从缺，而给最优秀的啤酒发放银牌。 这项理念也贯穿着 BA 举办的所有啤酒比赛。
金奖的标准
一种世界级的啤酒，准确地说明了该类别指定的风格，展现了味道，香气和外观的恰当平衡。
银奖的标准
一种优质的啤酒， 可以与该类别标准参数略有不同，但应保持和该类别风格的密切相关（ 不能差太远），并显示出极好的味道，香气和外观。
铜奖的标准
是该风格的一个很好的例子，可能和该类别标准参数和风格都略有不同，允许在味道，香气或外观上有轻微的缺陷。
从上一届的比赛报名的情况可以给大家一些报名启示，美式 IPA 是其中最流行的风格，共收录 275 款参赛作品。排名第二、第三的分别是帝国 IPA （181 款）和美式淡色爱尔（167 款）。
由于美式 IPA 分组中竞争激烈，部分酒厂采取了曲线救国的方式。在特殊原料分组和野生酵母等分组也出现了许多 IPA 的身影。
对于中国酒厂来说，经过远途运输的 IPA 类啤酒，恐怕很难同有本土优势的美国酒厂竞争中占到便宜，如果想获奖的话，需要对自己报名的参赛作品有策略的做出选择。
左右你拿奖的裁判们
啤酒世界杯竞赛评委将从国际认可的酿酒商，顾问，行业供应商和作家名单中挑选评委。这些人员要符合如下标准：
1.行业和行业人士的共同认可
2.深入了解掌握啤酒风格和酿造过程的知识;
3.对啤酒的风味感知准确敏感;
4.接受过专业的感官训练并拥有相关评估或啤酒评估经验
5.评委的职业素养，有独立的判断意识
如果你有兴趣的成为 WBC 裁判委员会的一员，那么你需要在 WBC 休赛年的 3 月 31 日前通过电子邮件将个人在酿造行业的简历和三则推荐信发送给啤酒世界杯竞赛经理 Chris Swersey，然后在家等着面试通知。
评委必须能够以流利的书面和口头的英语沟通，必须进行正式的感官训练，并且必须出席定期的比赛。
每次比赛的一个月前，Chris Swersey 会再给每一个参与 WBC 的裁判发上一封邮件。他会提醒大家一些注意事项，如“大家现在要开始为一个月的行程做一些准备了。比如一些无味的洗发水、香皂，这次行程带的衣物也要用无味的洗衣剂清洗一次。”
上述这些味道可能在评判啤酒的时候影响对于最终评价。同时，这也让其他的裁判们不会互相的影响。
WBC 裁判的工作其实是没有工资拿的 ，赛会官方只会提供比赛前的食宿费用，路费要裁判们自己承担，这对于美国本土之外的国际裁判来说这将是一笔巨大的开销。所以你知道热情能带来怎样的动力，这么大的花费一定要认真评分。
在裁判们抵达主办地后，先会进行裁判的分组，比如上一届比赛有来自 32 个国家的 255 人，被分为 38 个小组，每个小组有 6～7 名的裁判。每组要确保有三位非美国裁判。
255 人的规模看似非常的壮大，但是他们要面对的是来自 55 个 国家的 1907 家酒厂送来的 6596 款啤酒。陪伴他们的完成这项艰巨还有 155 位志愿者。
这个评比的过程只有三天的时间， 就想和日常的工作一样朝九晚五，不同的是裁判们要关闭手机与外界隔离。
就算是这种世界级比赛，有的时候裁判们也会尝到一些味道不是那么好啤酒，为了不影响其他的裁判，对于那些“坏啤酒”的吐槽都要忍到讨论时间。
通常有着明显缺陷的啤酒在第一轮就会被淘汰，每一轮评比中裁判们都要交流探讨。
每一个分组的最终排名都要经过裁判们三轮以上的讨论，每一位裁判的意见都会被认真的采纳。来保证最后获得奖牌的一定会是这个风格中最出色的啤酒。只要有一位裁判最后金牌提出异议，都有可能在最后出现金牌空缺的情况。
结语
看到上面的金牌标准和裁判打分的严格要求，你也就知道 WBC 为什么会成为目前最负盛名的国际啤酒评选赛事。
能够获得一块 WBC 的奖牌对于啤酒厂商们来说，除了是对自己产品最好的肯定，也是最理想的营销方式，因为这些奖牌将会出现在他们的产品的标签和官方网站上面，“WBC 冠军啤酒”这个头衔无疑对每一个人一种诱惑。
我们都期待着中国精酿真正爆发，成为市场主导的那一天，而 WBC 则成为了我们与世界精酿啤酒领头者交流的重要机会，获不获奖并不重要，看看别人为什么能比咱们玩儿的有样儿，为什么能有那么“百年老店”诞生，这些对还处在依旧处在混沌期的中国精酿来说尤为重要。
我们对于精酿从不缺乏热情，少的是经验与机会，外国的月亮有时候确实比咱们圆，但谁也说不准哪天咱们的会比他们圆不是？
