现在市场上老酒成了香饽饽，开高价收购老酒的大有人在。那么是不是白酒越老越好呢？
首先，大家要知道很重要的一点，质量好的酒才有存放价值，质量差的酒不会因为存放变好，而且越存越差。所以大家收购老酒的时候还是认准名优品牌，不过只要有利益就会有做假，大量的假货充斥市场，对老酒的鉴定相对专业，要提高警惕。
其次，酒也不是无限期存放，就越来越好。新酒经过一个时期的贮存，酒的燥辣味减少，刺激性小， 酒味柔和，香味增加，口味变得更加协调，这个变化过程一般称作老熟，也叫陈酿。酒的贮存期，依酒的种类而异，我国的每种白酒，都有合适的贮存期，绝不是所有的酒贮存期越长越好，有的酒如果贮存期过长，反而会降低质量。特别是以前的工艺水平还不高，老酒的酒瓶盖大多是塑料盖、铝盖、塞子，密封效果并不好，酒分子挥发性很强，时间一长，酒体就会损失，有的老酒打开一喝，酒味已经平淡如水，已经不适合饮用了。
