发酵设备特殊发酵的咖啡酒

作者:山东天泰啤酒设备 更新时间:2022-08-09 20:23 阅读:206

虽然也可以用伏特加冲泡的咖啡豆制成咖啡酒,但咖啡豆一般要经过阳光、水和蜂蜜的处理,还有一个特殊的过程叫做发酵。有一种咖啡豆被咖啡爱好者称为“咖啡豆”,它通过果子狸的消化道发酵,具有非常独特的风味。因此,咖啡豆本来就是咖啡果的种子,而咖啡果果实的甜度与咖啡与牛奶或糖的搭配不合,反而赋予了它额外的风味。


如果用咖啡浆果来冲泡咖啡,经过彻底的发酵变化后,咖啡浆果可能会产生与“麝猫咖啡豆”相同的变化和风味。咖啡酒一开,一股浓浓的青椒味,比新鲜水果的青椒味还要浓。真的很“苦”!它仍然很甜,有复杂的香气,但它真的很苦,名副其实。


尽管来自咖啡浆果的葡萄酒具有明显的苦味,但果肉却没有。我认为苦味来自咖啡豆。然而,生咖啡豆的处理方法和理论还没有定论。那些对酿酒感兴趣的人可以大胆创新。


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