众所周知，贵州，是一个酿酒大省，名酒众多。最出名的要数茅台酒了，贵州的茅台镇被称为中国酱香白酒圣地，还有全国老八大名酒之一的董酒，以及百年糊涂酒等等。然而，除了这些名酒之外，贵州还有不少来自少数民族酿造的特色土酒，很有趣。
水花酒
水花酒，因为用吸管咂饮，也称作“咂酒”，来自苗族。水花酒度数适中、绵甜爽口，是贵州当地苗家人常年必备饮品。
水花酒的主要原料是“五里香”稻米，这是六寨苗地区特有的一种稻米，蒸饭时五里能闻其香故得其名。“五里香”蒸熟，用六寨苗秘制的“土酒药”以及当地清洌甘甜的山泉混合，装于土瓮深埋地下自然发酵，时间越长，酒越醇。水花酒属发酵酒，非蒸馏酒，根据我国最新饮料酒分类，属黄酒类别。
便当酒
便当酒，是布依族逢年过节或红白喜事酿制的土酒。
布依族村寨几乎每户人家都有酿制“便当酒”的简易作坊，其设备为1个大灶、1口大铁锅，发酵用的木桶、蒸酒用的木蒸笼和近百公斤木柴，接酒用的木桶、装酒的坛子等。做“便当酒”的原料主要是玉米、大米、糯米、小麦，主要以玉米为主，因为这里田少地多，用玉米烤酒，原料十分充足。除这些外，勤劳聪明的布依人还能将芭蕉、青冈籽、芭蕉芋、拐枣、香蕉、甘蔗糖水等10种产品，用来生产“便当酒”，不同原料酿造的“便当酒”，又各有其不同的芳香和特点，食之回味无穷。
布依“便当酒”酿造时很讲究方法，烤酒用水取井水或山泉水，用火烤1锅土酒需要6个钟头的时间，锅里的水在温度太高后，就要把水倒出来重新加水，其间要换水4次，柴火要把握好火候，使火苗不大不小，这样酿制出来的“便当酒”会更加清香醇和。
“便当酒”这个名字有点特别，为什么叫这个名字呢？主要是因为这种酒度数太低，品尝的人因味淡而酣喝，不知不觉就醉了、就趴下了、就biangdang（布依族语）了。
红薯酒
红薯酒又叫地瓜酒、苕酒，贵州少数民族农村都叫“土茅台”。红薯酒酒度不高，绵软温和；新红薯酒的薯味很重，若是放置一二年后再开坛，薯味也就淡了，饮用起来更为可口。
红薯酒香气甘洌、口感醇厚，并且喝进去还有利湿退黄的好处。
贵州的土酒除了以上三种酒，还有很多很多，就不一一介绍了。喝多了名酒，再喝喝这样具有特色的土酒，也不失为一件美事！
