“当上帝创造西拉时，他想到了巴罗萨”
——彼德·利蒙 （Peter Lehmann）
彼德利蒙酒庄是澳大利亚最受敬重也最蜚声遐迩的酒庄之一，地处南澳著名的巴罗萨产区。酒庄创始人彼德·利蒙是第五代巴罗萨人，也是一位传奇的酿酒师。
上世纪70年代末的巴罗萨，葡萄酒行业十分萧条。大多数葡萄种植者栽种的葡萄无人问津，生活难以为继。彼德却大胆地倡导一项葡萄收购计划，拯救了种植者的家庭生计，并与他们建立起超过二十多年的深厚情谊，成就自己的人生传奇，造就行业的一段佳话。
彼德是葡萄种植专家。1979年，他建立了人生中第一个酒庄——巴罗萨万事胜园（Masterson of the Barossa），也就是后来为人所熟知的彼德利蒙酒庄（Peter Lehmann Wines）。事实上，“万事胜”的名字本取自澳洲一本书中知名的赌徒角色。彼德·利蒙最初决定成立这个酒庄，就像一场未知结果的赌博。
彼德·利蒙老先生说，巴罗萨是酿酒者的天堂，在酿酒这件事上都有卓越的天赋。
如今，酒庄已经取得了超过50个90+高分的荣誉，多次获得《葡萄酒观察家》10大佳酿殊荣，被兰顿分级评为“杰出（Outstanding）”等级近二十年，旗舰酒款——石井设拉子干红（Stonewell Shiraz）也被认为是澳大利亚最具代表性的设拉子之一。2015年，酒庄被詹姆斯·哈利迪（James Halliday）评为五星酒庄，《葡萄酒观察家》也盛赞彼德利蒙酒庄是“当今澳大利亚最成功的葡萄酒庄之一”。
▲ 石井设拉子干型红葡萄酒
2014年，彼德利蒙酒庄被黄尾袋鼠品牌的缔造者卡塞拉家族收购。为了致敬彼德利蒙，卡塞拉集团持有人约翰·卡塞拉（John Casella）为酿酒团队设定了高远目标——酿造巴罗萨谷最优质的西拉。这款代表酒庄最高水准的单一园西拉干红被命名为“万事胜”（Masterson），也是彼德·利蒙在1979年成立酒庄时最早使用的名字，全球限量1.5升装发售1000瓶。
适逢彼德利蒙酒庄成立四十年，今年酒庄推出系列市场活动，高级酿酒师布莱特·斯密斯（Brett Smith）开启中国之旅，亲临上海开讲新老年份大师班，与亚洲侍酒及教育中心首席运营官梅康妮老师联袂，展现酒庄新老年份佳酿的独特魅力。
我们有幸采访到了彼德利蒙酒庄高级酿酒师Brett Smith与卡塞拉集团亚太地区总监James Wilson，以下为采访实录。
对话彼德利蒙酒庄高级酿酒师
2011年，Brett在阿德莱德大学获得葡萄栽培和酿酒双学位后, 任职于澳大利亚多家著名酒庄，包括Wolf Blass、Penfolds和Lindeman酒庄。他在巴罗萨度过了几年的美酒时光并深深爱上了这个产区。2016年， 他加盟彼德利蒙酒庄，与酿酒团队一起，发扬酒庄优良的酿酒传统。
我注意到您毕业于阿德莱德大学葡萄酒栽培与酿酒专业，您最早接触这个行业的契机是什么呢？
Brett Smith：我在一个美丽的葡萄酒产区长大，对我而言，酿酒工作是理论与艺术的完美结合，因此我很喜爱我的工作。
您最喜欢的葡萄品种是什么
Brett Smith：巴罗萨谷的设拉子。我非常享受在工作中接触到不同地块、不同风土的设拉子，这对我而言是工作中最美妙的部分。
您之前为很多知名酒庄工作过，然后才加入彼德利蒙酒庄，您在这些经历中有什么收获？
Brett Smith：我之前服务的酒庄大多是像奔富这样极具规模的商业酒庄，和彼德利蒙有所不同。得益于不同酿酒场景的思维碰撞，我形成了独属于自己的酿酒哲学。
为什么选择加入彼德利蒙酒庄？
Brett Smith：老实说，我之前就是彼德利蒙的粉丝（笑）。我最爱的一款酒是彼德利蒙酒庄2000年出品的伊顿谷维金雷司令干白。
▲ 彼德利蒙酒庄，维金雷司令干型白葡萄酒
在酿酒时您最关注什么问题？
Brett Smith：葡萄的采收日期，这与我们的酿酒进程与酿造风格息息相关。
您接下来有什么新计划吗？比如，酒庄会不会推出新的产品？
Brett Smith：这次来中国，彼德利蒙酒庄就为大家带来了全球限量1000瓶、建庄四十周年的纪念酒款——1.5升装的2015年份“万事胜”单一园西拉干红（Masterson Shiraz）。
这是彼德利蒙酒庄极品地块中的精华。“万事胜”背后的酿酒理念是酒庄对于产区和澳大利亚葡萄酒做出的一个大胆声明。凭借无可比拟的优势优先采收产区优质的西拉，万事胜将是巴罗萨优质单一葡萄园西拉的绝佳表达。我们的目标是让这款酒成为酒庄的光环，作为澳大利亚最伟大的葡萄酒之一，成就世界上最伟大的西拉之一。
对话卡塞拉集团亚太地区总监
James Wilson是卡塞拉集团的亚太出口总监。2014年，在彼德老先生逝世后，彼德利蒙酒庄被风靡全球的黄尾袋鼠的缔造者和拥有者——卡塞拉集团收购。卡塞拉酒业是澳大利亚最大的葡萄酒家族企业，在总经理约翰·卡塞拉（John Casella）的带领下，凭借其极为成功的葡萄酒品牌黄尾袋鼠（yellow tail）跻身出口领域前列，突破10亿瓶产量。家族致力于在全球展示澳大利亚葡萄酒的卓越成就。除了黄尾袋鼠，还提供越来越多的精品葡萄酒品牌。
你们的最大市场是？
James Wilson：卡塞拉集团最大的市场是美国，得益于黄尾袋鼠品牌的成功。单看彼德利蒙酒庄，最大的是澳大利亚国内市场；不过我们集团也在致力于拓展彼德利蒙的出口业务。在亚洲，中国是最大市场
彼德利蒙酒庄是什么时候进军中国市场的？
James Wilson：上世纪九十年代后期。
当时景况如何？
James Wilson：回顾那时的中国葡萄酒市场，你会发现出口中国的澳大利亚酒可堪小众，而如今，我们可以欣慰地看到，澳大利亚酒已经超越法国葡萄酒成为在中国市场卖出价值最多的葡萄酒。一方面说明我们在中国变得越来越流行、消费基础变得越来越深厚，另一方面说明中国市场消费的澳洲高端葡萄酒也越来越多。这从侧面体现了中国消费者愈发认可澳大利亚酒的优质与价值。
你怎么看待现在的中国葡萄酒市场？
James Wilson：在中国，消费习俗逐渐从白酒过渡到葡萄酒，女性消费者的入局也是非常惊喜的一个发展——以前中国人喝葡萄酒只是在外面，为了商务应酬、为了“干杯”；如今人们的消费场景、消费理念发生改变，会买酒回家消费，会享受美酒，而非不得已而为之。中国市场拥有巨大的人口基数，经济繁荣，充满了活力、变数与无限可能。
彼德利蒙酒庄日后会不会推出专为中国饮酒客打造的设计或酒款？
James Wilson：我们确实有这方面的打算。不只是我们，很多入局者也密切关注着这方面的动态。我们会透过电商合作平台的风向指标及可利用的大数据分析持续做出判断。
预测一下澳大利亚葡萄酒在中国的未来走向？
James Wilson：2019年出现了一个有趣的现象，澳洲酒卖出的总价值上升了，但是卖出的总数量下降了。这实际上说明中国市场消费升级了。不过，经济增速放缓、中美贸易战等多重原因也一定程度导致了消费量的下降。
彼德利蒙酒庄与集团旗下其他的澳洲酒庄相比有什么不同？
James Wilson：站在卡塞拉集团的角度，黄尾袋鼠无疑是一个巨大的成功品牌——高辨识度的黄尾袋鼠酒标、饱满的颜色、易饮的口感、奔放的香气——而且你可以在全球的各个商超的货架上找到它。
然而，集团也希望在高端酒领域有所突破，而非只是做餐酒、日常酒的龙头。我们首先就想到了彼德利蒙酒庄。2014年，收购彼德利蒙的决策使得我们终于拥有了一家40年历史的超优质酒庄。
随着彼德利蒙酒庄的加入，卡塞拉家族旗下多维度、高品质的产品组合得以更好地满足消费者不同价格和不同消费场景的需求。我们希望彼德利蒙能维持其原本的传承，始终坚守其卓越品质。
此外，卡塞拉还拥有自己的啤酒厂，集团的目标是在未来几年内成为一家拥有丰富产品组合的综合酒水集团（multi-beverage company）：我们有啤酒、有入门餐酒、也有高端葡萄酒。起步时，我们只有黄尾袋鼠；而如今，我们囊括不同产区、不同品类、拿了很多奖项。虽然彼德利蒙在集团中只占较小的一席，但它是不可或缺的。作为家族企业，卡塞拉集团的未来会更好。
在中国，哪些渠道贡献了主要销量？
James Wilson：对于彼德利蒙，目前的主要渠道仍是较为传统的高端零售渠道，线上占比暂时较小。我们会把正确的品牌放在正确的位置上。就好比说，黄尾袋鼠仍是我们在天猫、京东等电子零售渠道的主推品牌。高端酒在电商的售卖还是比较棘手的，所以电商主推还是平价的日常酒。
虽然电商渠道不是主要的销售方式，但是仍很重要，因为酒庄可以以可视化的形式呈现给潜在消费者——人们可以浏览酒庄的历史、风景、酒款等信息，是文化软推广的一种重要体验。
采访 |Ari
