众所周知，人们日常所喝的熟啤酒都是采取巴氏杀菌的办法，但经过巴氏杀菌，啤酒丧失了其新鲜的口感。而消费者更倾向于饮用口感新鲜、又澄清透明的冷过滤纯生啤酒，而且这种倾向日趋明显。
采用硅藻土和纸板精滤相结合的办法，难以达到无菌要求，啤酒的生物稳定性也较差。在20世纪60年代，国际上采用醋酸纤维薄膜过滤的办法，效果可以，但生产能力较小，费用较高，应用不普遍。在80年代，欧美些国家开始采用尼龙66制作薄膜滤芯，用于啤酒的过滤除难，基本能达到要求，但过滤费用较高。在80年代后期，许多国家已开发出了各种形式和多种功能的薄膜滤芯或过滤元件，加上在线薄膜完整性检测手段，使无菌过滤成为可能，无菌过速技术的应用也越来越广泛。
