众所周知，酒在人类社会中发挥着重大的作用。酒的历史，自从人类存在之后便一直发展了下来，有着几千年的历史。要酿酒就要有酒窖，世界上最古老的酒窖，大家知道是在哪里吗？
2013年，来自布兰迪斯大学的考古学家在以色列挖掘青铜时代中期的迦南“Tel Kabri”宫殿时发现，在中央庭院西部的一间密闭房间里有40多个大储存罐。陶罐的容量达13加仑，相当于50升，这些陶罐是为了当时贵族宴会而特别准备的。酒是在公元前18世纪之前制作的。而以色列Tel Kabri的迦南宫大约建于3，850年前的青铜时代中期，这些酒在坛子里估计已发酵了3千多年。
继2年前发现了40罐酒后，2015年，这里又发现了4间装满酒罐的房间。由此，我们已知道人们在青铜器时代就已开始饮用葡萄酒。
第一次发掘后，研究人员对酒的成分，特别是酒中的残渣，进行了化学成份分析。分析结果显示，酒罐内的酒被加入了松节油、香柏油、蜂蜜等不同的植物香料，使酒具有了不同的口味。伴随着2015年的考古挖掘，他们发现了4个相连且装满酒罐的房间，房间有通向其它建筑物的走道，走道两侧排列壁柜，其中放满了酒罐。
这些风味物质的存在，说明了一个惊人的真相：青铜时代的人们已经对不同植物和如何酿造带有复杂风味的酒精饮料有了深入的了解。
通过对4个房间每一个酒罐的分析，其结果显示，第一个房间中每个酒罐中都装了酒，其他房间的酒罐有的用来装酒，有的是用来储存香料，还有的罐子已经被洗的很干净，没有酒。因而他们认为这4间房间的功能是不同的，迦南宫内不但储存成品酒，也有酒窖。这也是首次在一座宫殿内发现青铜时代中期的酒窖。
根据Ugaritic古文件的推算，这些酒窖中的酒至少价值1，900 shekels(古希伯来或巴比伦的衡量单位)，这是一大笔钱，在当时足以购买三膄商船，而普通劳动者要工作150年才能挣到这笔钱。
研究者们认为，这些研究结果也许可以促进人们对古老的葡萄种植和酿造传统以及迦南人的宫殿经济文化有更透彻的了解。
当然，我们中国在青铜时代也早已经有了酿酒技术。陕西省考古研究院在西安市米家崖发现了酿造啤酒的相关器物，阔口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移动的灶，出现于公元前3400年到公元前2900年，可见中国的酿酒历史已经有了5000年。
