中国几千年酒文化，喝酒是为了找到微醺的愉悦感觉，与人沟通，与自己沟通；甚至于在各种典礼上与天地沟通。在全世界最大的国酒文化城就留有这麽一块牌匾：
但由于饮酒过量或喝到劣质酒，有的人会出现面红耳赤、心跳加快、头晕、头疼、口干、恶心呕吐等现象，让人非常难受，使其对酒心生厌恶之感，严重影响喝酒体验，这种现象是也常讲的“酒后上头”。
人们所说“好酒不上头，上头的不是好酒”，是因为一般酒里面含有较高的杂醇油、醛类、香料和游离酒精分子，且酸酯比例不协调。杂醇油能使神经系统充血，使人头痛，对人的伤害是乙醇的好几倍。醛类会引起头晕，常饮嗓子会发干，若乙醛在体内积蓄，会使交感神经兴奋和心悸，损害心肌。更糟糕的是，现代化工业酿酒很多为了增香大量添加香料，香料所含有的异戊醇会引起口干上头。游离酒精分子容易进入人的大脑皮层吸走水分，导致饮后身体难受。酸酯比例不协调也容易造成饮用后身体不舒适。
但世界上还有些好的酿酒技术可自然“弃害”：如茅台镇的传统大曲捆沙酱酒，65℃高温制曲获取耐高温且参与生香的生物体系，60℃高温发酵自然弃害，45℃高温溜酒弃低沸点有害物质（绝大部分有害物质沸点在20°C）。通过长时间窖藏使乙醇和水结合形成大分子团，窖藏时使用透气性较好的陶坛让酒与空气接触再生香，待窖藏时间满后用上百种不同风味不同品质的老酒勾调激活使其更具风味，勾调时绝不使用任何外来香精香料增香，完全是以酒调酒。
但由于消费者不具备专业分辩能力，引得一些人使用劣质“配置酒”占领市场。这些人通常是不会喝自己所卖的酒，他们知道这种酒对身体伤害是非常大的。然他们对待不知情的消费者却是“你要什么味的酒，你要什么效果的酒，都是可以跟你搞出来”。连“酒后不上头”这种大众判别酒之优劣的方法都可以使之无效，不得不让人心生余悸。
在2016年重庆市公安局就破获一起自称有神秘配方保证酒后不上头的“XX白酒经营部”，食药监分局在这家“XX白酒经营部”25个批次的白酒抽样中，有10个批次检测出“对乙酰氨基酚”成分。此家经营者对自己的违法行为供认不讳，为达到酒后不头疼目的在每5公斤白酒掺入不到1克的头痛粉（内含对乙酰氨基酚）。虽这种含量的头痛粉对人体影响不大，但头痛粉使用说明书上说明此药是禁酒的，两者混服对肝脏的损伤非常大。
神秘的配方实质就是一剂便宜的头疼粉，要是助长了此种不良风气会狠狠误导消费者和打击诚信酿酒的匠者。该地区食药监分局依法吊销了该经营部《食品流通许可证》，依据《食品安全法》第123条第1款第6项规定，公安机关对经营者作出行政拘留处罚7日的决定。
在有些卖酒人不敢喝所卖之酒的年代里，大家要知道好酒不在虚假广告里，更不在便宜到不可思议的产品里，好酒应该在正规渠道和靠谱的人那里。要懂得少喝酒喝好酒才能感受得到这“五谷精灵”的美妙，要明白小醉才能享受“醉美人生”的怡情，大醉伤身定会让你经历“醉过鬼门”的惊恐。喝酒唯到小醉、人生欢乐才多！
偶然机缘，我认识了茅台镇·酱酒盟团队，被他们的“少喝酒、喝好酒”的健康饮酒理念打动；更被他们恪守传统千年工艺“只做大曲捆沙酱酒”的善念善行所感动，毅然加入了他们的团队，边学边与大家分享中华民族优秀传统酒文化的点点滴滴！
（若想了解更多大曲酱香酒酿酒工艺及健康饮酒文化，欢迎关注公众号或小程序酱酒盟）
