新世代还喝白酒吗？
知乎上关于“年轻人为什么不爱喝白酒”的提问下，一条高赞的回答是，“如果选择白酒，喝完要么吐了，要么就没喝多少”。罗兰贝格调研显示，目前中国大陆30岁以下消费者，酒类消费中啤酒占52%、葡萄酒占13%、预调酒占11%，而白酒只有8%。
白酒行业如何拉拢年轻人，成为各大酒企的必答题。这其中，低度化似乎成为了一个路径“共识”。
近年来，国内一线酒企纷纷试水低度产品，比如43度飞天茅台酒、38度国窖1573，五粮液还推出低至35度的产品。
“白酒低度化的趋势已不可逆转。”中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉告诉记者。而据业内人士介绍，低度酒江湖近期激起的水花不小，江记酒庄新出的“单纯”高粱酒，只有25度，在技术步伐上迈得更进了一步。
打破刻板印象，引领新世代酒饮文化
低度酒不是新概念。
上世纪70年代，白酒度数普遍高企，大都在60度以上。1978年改革开放，出口创汇成重任，但出口酒要按国际酒度标准酿造，白酒行业届此开启低度酒研发。
然而，政策加持并不是产业转型的决定性因子。新消费群体崛起带来的断代隐忧，成为倒逼白酒低度化的“达摩克利斯之剑”，基于需求端的再造运动开始提速。
CBNData报告显示，酒水消费中，80后、90后消费群体占比近70%。这群人到底喜欢什么白酒？这份报告称，他们偏好低度、小包装白酒。
▲来源：CBNData×天猫《2018天猫酒水线上消费数据报告》
求新求变的消费特征，深刻影响着酒类行业消费格局。
表面上看，这是对高度数、重口味的传统白酒Say No；但更深层次的颠覆意义在于——暗含阶层属性和身份属性的传统酒饮文化，并不能和新生代消费者产生情感共鸣。
敬酒讲究尊卑顺序，喝酒得要一醉方休，劝酒、拼酒“吃相难看”，以上种种，致使年轻人一听到白酒，不自觉地就和“应酬”挂上钩来。
据“单纯”高粱酒品牌负责人表示，“复杂世界，来点单纯”，让饮酒回到更轻松愉悦、更个体化的表达，是“单纯”高粱酒滋生的文化土壤。
酒体上，25度堪称“入门级产品”。该品牌负责人介绍，“单纯”高粱酒通过科学复杂的降度工艺处理，使其在低度情况下保留酒体原始风味，真正做到低而不淡、低而不杂、低而不浊。
低度工艺的求精离不开扎实的技术团队。要知道，江记酒庄“挖”来了重庆酒业的半壁江山，旗下囊括4名国家级白酒评委、3名国家级果露酒评委、9名高级品酒师及8名高级酿酒师。
查理·芒格曾向世人普及过商界一个古老的格言：找到一个简单的基本道理，非常严格地按照这个道理行事。显然，“单纯”高粱酒找到了低度化，并不断配置人才，研发工艺技术。
除了酒体创新，这款“单纯”高粱酒在包装设计上也一改传统白酒强调端庄、档次的刻板印象，而选用白、黑、蓝三色，采用时尚的极简主义。
从口感设计，到产品包装，再到品牌理念，“单纯”高粱酒都试图重新定义当代年轻人的酒饮文化。关乎轻松，关乎个性，关乎简单。
值得注意的是，尽管耕耘低度酒市场多年，业内仍面临“低度=低质”的质疑。宋书玉强调：“市场上关于低度酒就是低质酒，优质低度白酒没有品质自信等问题仍然客观存在。”
劣质低度白酒大行其道，劣币驱逐良币成为市场良性发展的绊脚石，导致许多消费者还没有开瓶，没有端起酒杯，就认定低度白酒不行。
其实，低度不等于低质，相反它对基酒要求更高。五粮液集团党委书记、董事长李曙光就指出，“为什么很多酒没法低度化，杂味、杂质，异味，包括酒体清澈度，全部发生很大变化，这是个高技术过程。”
近年来，业内外关于优质低度白酒的呼声越来越高。
在2017中国低度白酒发展高峰论坛上，李曙光进一步表示，大力发展低度优质白酒必将成为酿酒工业转型发展的重要突破口。
而据内部人士透露，“单纯”高粱酒已经在2019英国国际葡萄酒暨烈酒大赛（IWSC）上崭露头角。现阶段来看，它站在了低度风口之上。
口感“贴地飞行”，“单纯”高粱酒摆好出海POSE？
2018年初，中国海关对部分进口洋酒推出减税政策，当年中国酒类进口量同比增长51.6%。随后，酒饮巨头保乐力加就宣布，计划在2025年实现中国整体进口烈酒的市场份额翻一番。
▲保乐力加旗下品牌马爹利赞助综艺《饭局的诱惑》
与此形成鲜明对比的是，中国白酒的海外征途并不顺遂。海关数据显示，2018年，中国出口白酒仅1.72万千升，占白酒总产量1.9%；出口额6.56亿美元，仅为进口额的48.48%。
事实上，作为世界六大蒸馏酒之一，白酒辣、冲、烈的口感体验，并不为海外消费者所青睐。毕竟，主流的伏特加、威士忌一般不会超过40度，加之调酒文化盛行，加冰、混饮都会进一步拉低酒精度。
这也给了白酒行业一个启示：想要在全球化的消费市场中保持竞争力，必须提供全球性、普适性的饮酒体验。从这个意义上来看，无疑给白酒低度化再次加码，中国酒的年轻化与国际化殊途同归，成为一个硬币的两面。
“出海”酒企中，茅台表现最为亮眼。官方数据显示，截至2018年10月31日，茅台海外经销商数量达115家，遍布五大洲68个国家和地区。五粮液近年来也积极研发低度酒产品，作为其打开国际化市场的手段之一。
口感清淡爽净的清香酒企，则呈现出“抱团出海”的进击姿态。今年春糖期间，汾酒、牛栏山、江小白等企业共同签署了“国际清香推广（成都）宣言”。汾酒集团董事长李秋喜认为，“清香型白酒与国际流行的烈性酒口味最为相近，更容易被外国人接受”。
在这一轮出海大潮中，江记酒庄以小曲清香型白酒为先手，以独特的降度工艺为后招，用低度、利口、国际化的酒体设计，频频亮相海外市场。旗下“江小白”系列产品先后出口至韩国、日本、澳大利亚等20多个国家和地区。
长势喜人，出海之路仍然任重道远。
江记酒庄负责人表示，中国白酒国际化起码需要5-10年的周期，“通常说中国白酒进入国外市场了，其实还是在中餐厅等地方卖，还是卖给中国人。而真正的国际化，是指我们能进入国外的主流市场，卖给外国消费者”。
此次推出的“单纯”高粱酒，将白酒科学降度推行到极致，为白酒轻度用户降低准入门槛。另外，纯饮、混饮、冰饮皆相宜，其口感及品饮方式也完全贴合国外酒饮习惯。
征战海外市场，“单纯”高粱酒似乎准备好了。新的市场格局和利益分配方式将很快摆上桌面，这次，跃跃欲试的白酒品牌们，一同站在了起跑线上。
