2015年有部提名了金棕榈奖的意大利电影，叫做《年轻气盛（YOUTH）》，讲的是两个搞艺术的老头儿在阿尔卑斯山疗养度假、捕捉青春回忆的故事。
看完电影一年过去，印象最深的只剩下一个场景：林间小道上，俩老头儿讨论着年轻时共同爱上的女孩，老头一耿耿于怀地问老头二：“你俩到底啪啪啪过没？”老头二摇着头，无比沮丧的说：“不管你信不信，我是真的不记得了。”
这一句话，就把老去的真相、记忆的无能残酷呈现——故事也许听过就不记得，快乐和悲伤都会被压缩成碎片，连初恋有一天也会变得模糊遥远，更何况我们曾经喝过的那么多酒。
如果真的不想遗忘，究竟怎样才能记住？
不如先研究一下我们的大脑。记忆是大脑系统活动的过程，根据过程中信息保持的时间长短不同，可以将记忆分为瞬间记忆，短期记忆和长期记忆三个阶段。
举个栗子，在嘈杂而琳琅满目的某酒展上，你心不在焉的和某个进口商交谈着，余光打量着身边妹子光滑的脖颈，举起酒杯随便喝了一口，咽了下口水，同时感觉到 袜子在皮鞋里有些潮湿——这一刻，关于你喝了什么酒，只能靠瞬间记忆，约等于擦身而过，如果不继续琢磨，基本不可能再想起来了。
第二天，你去参加盲品考试，桌上一字排开三支酒，考试时间15分钟。你屏气凝神，严阵以待，对每一支酒望闻问切、紧张关照，再把所有感知到的香气、味道、 酒体结构等等快速的誊写在答题纸上。这么一来，你对于这些酒就产生了短期记忆，不过这也维持不过十几秒——考试结束，你琢磨着如何穿过瓢泼大雨赴约去吃火 锅，一番折腾之后，早就深陷于味蕾欢腾的刺激和朋友带来的新八卦里。
也有例外的时候：有个朋友带了瓶酒来吃火锅，你打开一闻一喝，哎呀我去！这怎么这个味道这么熟悉、这么似曾相识！瞬间火锅都不想吃了，抱着剩下的半瓶谁也 不给，细细回忆，到底是不是刚才盲品的酒，品种猜对了啊！......就这样过了好几天，考试答案一揭晓，真的是它！从此把这个传奇段子逢人便讲，这瓶酒 再也难以忘怀，有了长期记忆。
可见，光有可以感知的器官是不够的，这些大脑识记下来的“缓存信息”，须得通过某些主动或者被动的途径，努力从短期记忆变成长期记忆方好。
有哪些可以“记住”的方法呢？那就需要看看记忆有哪些可以对症下药的类型。根据记忆内容的变化，记忆的类型有：动作记忆、形象记忆、抽象记忆、情绪记忆和动作记忆。
1. 动作记忆
也称为“肌肉记忆”，常练常有，是以各种动作、姿势、习惯和技能为主的记忆，也是培养各种技能的基础，比如学开车，游泳，滑冰等等都是程序记忆。我们学习 如何品鉴一杯酒，如何开香槟，如何按照顺序从几个方面写品酒词，靠的就是这个记忆通道。不过，光有程序和步骤，并不能使每一瓶葡萄酒个性鲜明的存在于你的 记忆力，这些也只算基本功，相当于一个只有胸肌并无情趣的猛男。
2. 形象记忆
以事物的具体形象为主，以感知过的事物形象为记忆的内容。通常以表象形式存在，所以又称"表象记忆"。它是直接对客观事物的形状、大小、体积、颜色、声音、气味、滋味、软硬、温冷等具体形象和外貌的记忆，直观形象性是其显著的特点。
对于一瓶酒来说，视觉上的外形、包装、酒的颜色，嗅觉上的气味，味觉上的特征，都是形象记忆的一部分。但是，就像不是所有人都拥有音乐家般的灵敏听觉、画家般对色彩和线条的极度敏感一样，普通的爱酒之人大多也并没有专业品酒师那样的舌头——多数人的形象记忆均属混合型。
混合型的表象记忆导致了普通人关于喝过葡萄酒印象的浮于表面、细节模糊和身份重叠。讲真，一天喝个30种赤霞珠，50种黑皮诺，80种长相思，简直比坐拥后宫三千佳丽还伤身，也只能做个薄情寡义的皇上了。
3.语义记忆
又称为逻辑记忆，是以语词符号的形式，以思想、概念、规律、公式为内容的记忆，这种记忆方式也被称为“抽象记忆法”。
就如前面所说的，直接经验和直观形象所带来的形象记忆在累计到一定程度时会使每一个记忆个体的特性模糊，也就是说这些表象并没有“进化”你的记忆。这个时候，就需要用抽象的概念、规律和思想来给这些记忆“升级”。
具体怎么操作呢？再举个栗子，今天喝了10种霞多丽，一一做了色香味俱全的品酒笔记，下一步，就该联系每一款酒从种植到酿造的过程，找寻它们“背后的故 事”了，比如产区的气候、地理位置、光照条件、年份、采摘的方式、橡木桶的参与程度和酿酒师的风格，甚至是品牌的历史等等。这样，你就可以把每一支酒的表 象特征再加以特定的“身份标签”来丰满，从而形成了你对它的“概念记忆”，在遇到它或者和它类似的酒时，这个“概念”就会自动出现在你的脑海。
不过，这听起来还是颇为费神费力有有些枯燥？没关系，语义记忆的好处就在于它无拘无束的想象力空间，你完全可以把喝过的酒“定义”为你想要的“类型”，像是“丰乳肥臀有颗痣的梦露”，或者“长腿而高冷的日耳曼金发男子”，只要你对得上号。
4.情景记忆
是指记住过去某个时间、地点的特定事件，即以时间和空间为坐标对个人亲身经历的、发生在一定时间和地点的事件（情景）的记忆，对情景记忆的知觉又称自主意识。情景记忆属于远事记忆范畴，它是人类最高级、成熟最晚的记忆系统。
“记忆系统升级”到了这一步，程序、表象、概念都有了，就像一个大厨已经掌握了料理一个星级餐厅的技能——但是他还没有一个餐厅。没错，虽然叫外卖也能实现基本无差的味觉体验，但是“坐在餐厅里吃饭”才是人们精心打扮，约会，拍照发朋友圈存照的动力。
情景记忆就是这样，试想生日那天，你正漫步在最向往的那块葡萄园中，风和日丽，春心荡漾，言谈风趣又深情款款的酿酒师递给你一杯他的心血之作......这记忆肯定比呆坐在寡然无趣的人群中默默对着一杯酒记笔记深刻许多。
情景记忆的缺点在于，它是受老化影响最大的记忆系统，存在随年龄增加而下降的趋势。所以，想记住某时某刻的一支酒，不如拍一张照片、写下一小段文字，像记录旅行风景一样把它长存，不时拿出来回味吧。
5.情绪记忆
又叫“情感记忆”，是以体验过的情绪、情感为内容的记忆。当某种情境或事件引起个人强烈或深刻的情绪、情感体验时，人们对情境、事件的感知，会连同由此而引发的情绪、情感结合在一起，将记忆保持在头脑中。
这里，要放大招了：因为情绪的体验是深刻的、自发的、情不自禁的，所以情绪记忆的内容可以深刻、牢固的保持在大脑中——情绪记忆总是优先于其他任何一种记忆。
也就是说，喝酒没有感情不行，它并不是一件technical的行为。最高级的记忆是不由自主的情感再现，它的单宁里有喜怒哀乐，它的余味里有灵魂的轻重。
这其实也很像情景记忆的升华：我经常会想起那些在异国他乡的时光，和同学少年在一起在租住的阁楼里做菜，意外发现和水煮鱼搭起来相得益彰的那一瓶托卡伊，它的味道，每次想起这个充满了单纯快乐的片段，都会莫名地在口腔中回味。
还有那些和别人据理力争过的酒；第一次喝过就像陷入恋爱一样喜欢的酒；所有人生重要时刻恰好出现的酒......它们不再只是一瓶酒，因此带来的回忆也拥有“格外的重量”。所以，想长久的记住一瓶酒，还需要加入一些情感的调料。
那么你呢，是如何记录喝过的那些酒？
文 / Maya
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