懂酒的人都知道，53度的酱香酒是优质的。但也就有着很多人也会有疑问，为什么优质酱香酒大多数都是53°？而这个酒精度有着什么样的特殊含义呢？
首先，拿酱香型白酒的代表——茅台酒举例，茅台酒经过发酵蒸馏得出的原浆。大约是55°~59°这个范围，但传统酱香酒酿造工艺开始说起，因为酱香型白酒在酿造过程中需要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存的时间一般需要3年以上，所以成品白酒只能达到53度。
原浆经过陈放之后，会出现『水解 』和『挥发 』的现象，因此度数也会降低，等到出品时酒精度数基本也就降为52°、53°。加上茅台酒的名气大，所以53°酱香白酒的印象就传遍五湖四海。
53°主要是以时间来界定。先辈们恪守着正宗七轮酱香型白酒的酿造工艺，是几千年酿酒得出的文化结晶是自然的形成。经过长时间的贮存，所以缔合更加牢固。游离的酒精分子越来越少，对人体刺激越来越小，越有利于健康。
53°，那是一种恰到好处的状态，就像是黄金分割点，是构架得如此协调。酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固。
53°，这是时间赋予的宝贵财富，还是那句话，冥冥之中有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度。
酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。一般纯粮食酒都在48度至53度之间才刚好，如果纯粮酒低于48度以后，陈酿时间长那就太柔和就失去了酒的味道，52度以上的纯粮酒喝着舒服，但后劲很足，超量以后几个小时都醉熏熏的，但头不会疼。
喜欢喝酱香酒的朋友们，本人从事白酒行业多年，有不少靠谱的渠道能让酒友能喝上好酒，欢迎感兴趣的酒友们关注和私聊我，了解更多酒的知识。
