蔡学飞
中国酱酒是中国酒类消费多元化格局的重要组成部分，如果我们把视野拉得更远一些，那么酱酒热也并不特殊，它只不过是中国酒类消费价值化进程的一个阶段，中国酒类的价值化回归是必然！
虽然笔者并不愿意承认，但是现在中国酒圈的习气已经十分混沌，尤其随着酱酒近几年的发展，部分非酱酒企业逐渐失去了立场，变得茫然起来，一方面他们观望着酱酒品牌的不断发展，另一方面又叹息着自家企业的经营业绩出现下滑。对于他们来说，似乎中国酒圈当下所发生的一切，都变得无解······
笔者大概明白，现在中国部分酒企为什么迷茫了，他们曾经的发展与其说是企业主动的成长，不如说是被时代拽着被动式的长大。这就好比一个人已经长大了，但是对于为什么能够长大却浑然不知，须知道，长大的人并不比没长大的人更加聪明，企业亦然！
对于中国的许多酒企而言，他们只是做了一些历史与环境要求他们去做的基础工作，就获得了空前的成功，他们是中国过去四十年社会经济快速发展的时代结果，虽也有企业顺应时代环境而求新求变的努力成分，但是多数酒企所秉承的依然是扩容市场中的生产思维，甚至是垄断思维。殊不知，中国整个经济环境都已翻天覆地。对于一个人来说，最可怕的就是沉迷于过去，而不愿面对现实，而这种缺乏对于现实环境清醒认知的结果，必然会导致心态的失衡，或急躁，或消沉，这只会激化原有的矛盾，让存在的问题更加无解。
大概现在许多非酱酒企业就是这种心态。他们一方面漠视当下中国酒类消费升级、渠道碎片化，以及互联网改造下社会传播的新业态；另一方面，他们又对酱酒能不能持续地热下去打了个问号，认为这只是市场转瞬即逝的潮流，看不到“酱酒热”背后消费者对于产品品质与品牌文化的迫切需求。
人们需要用发展的眼光看问题，而这首先需要理性的逻辑与科学的态度，落实到企业发展层面就需要明白两点，一是酱酒为什么会集中爆发，二是为什么我们的品牌不具备这样的优势？
对于酱酒为何会集中爆发，笔者的观点是酱酒拥有较高的品类价值认知，这首先归功于茅台对于酱酒“12987工艺”“足年存储”“舒适健康”等持续不断的宣传与教育，同时与茅台酒持续走高的价格与不断增强的金融属性有直接关系，而最重要的原因就是消费者不断变得理性，要实现价格与价值的等价交换，而酱酒很明显，无论是产区、品质抑或是产能，都具备了稀缺价值概念，这是酱酒能够集中爆发的本质原因。
反过来看，为什么很多企业的产品越卖越便宜，利润越来越低？在“人们不缺一瓶酒”的时代，中国人喝酒的社交性愈发明显，所以中低端、低端酒市场持续萎缩，而“能上台面”的中高端与高端酒不断受到追捧。
在这种背景下，很多酒企缺乏相应的品牌价值背书与品质保证，平时又很少做核心消费群的公关工作，消费者缺少购买动机与理由；加上很多酒企平时多依靠节点性的价格促销来捆绑渠道进行销售，眼前传统渠道本身效率下降，自身难保，更是不会接盘企业产品，所以综合导致品牌的衰落不可避免！
笔者不认为每家企业都要去做酱酒，因为酱酒本身经过近5年的发展，也开始出现品牌的分化，冲出来的品牌是成功的，但是还有大量没有突围的酱酒品牌，换言之，中国酱酒是中国酒类消费多元化格局的重要组成部分，如果我们把视野拉得更远一些，那么酱酒热也并不特殊，它只不过是中国酒类消费价值化进程的一个阶段，中国酒类的价值化回归是必然！
虽然笔者深知，许多酒企的消亡是行业进步的必然，但是依然对于那些困境中的酒企报以极大的热情与希望，这不仅仅是从业者的职业操守，更是对于中国酒作为中国人民俗文化代表的一种信心！（作者系知趣文创总经理、白酒营销专家）
