前几天，在某平台上，一个哥们提了一个问题“酱香白酒买了两年都不喝会过期吗？”，有哥们又邀请我去回答。小六本以为很多酒友都应该知道答案的，可是看了一下留言与评论，发觉还是很多人在那里猜疑的（或许也那些不是常喝白酒的网友吧）。小六作为茅台镇酱酒人，可以负责任地说：再要保存得当，酱香型白酒存放几年或几十年也不会过期！
有哪个哥们在酱香酒瓶的酒标上出现有效期的？相信没有吧！根据国家质检总局和标准委的规定，10度以上的饮用酒是可以不用标注保质期的。因为高度数的白酒，乙醇含量高且具有杀菌、消毒和防腐的作用，细菌等微生物几乎难以在里面生存，长期得当保存下不会发生变质的。然而酱香型白酒都是在10度以上的（酱香型白酒基本都是30度以上的），所以没有保质期一说。
要是白酒有过期这一说法，相信市面上那些茅台酒等优质酱香酒还没有灌装就是过期的了。因为茅台酒等优质酱香酒在制取酒后还要存放五年后才能勾调灌装的。虽然酱香白酒没有保质期，但是存放时间与其口感有关系，只有最佳品尝期，俗话说酒越陈越醇香，但是到了一定的年限时候其口感失去了真正酒的感觉，但其用于做调味酒，那又成了最佳“调料酒”！
而在储存过程中，酱香白酒中的有机酸和醇类物质发生酯化反应，即是人们常说的“酯化反应”称之为“生香反应”，反应生成具有呈香呈味的酯类等化合物，所以经过陈酿的白酒会变得更加醇香。“酯化反应”是很缓慢的，需要几年时间才会变得香气浓郁，酒味醇厚；而在密封做得好的前提下，酒储存的时间越长，酒体酒质往往越佳。
存放几年时间，根本不用担心，酒不仅不会过期，口感反而是有所改善的，肯定会比刚买回来的好喝一些，不过前提是这是纯粮的酱香酒。
要是存酒，最好就是高度数的有优质粮食白酒，这样的酒体比较稳定，熟化效果好，会越陈酿越香。不过优质的纯粮酱香酒不是随便就能找到的，也要一定的门路与人际关系，还要有一定的缘分与独到的眼光！要是眼前的有一瓶光瓶的优质粮食白酒，您会相信吗？
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作者：小六（deyujiuye666）
