文 | 罗亚玲
编者按：
作为泸州老窖双国宝，有着446年的1573国宝窖池群和有着695年的泸州老窖酒传统酿制技艺在大众心目中一直是神秘的存在，尤其是传统酿造技艺，更是不为大众所了解。而本次在1573国宝窖池群比拼酿酒技艺，并且进行公开直播，使得大众能有机会同时了解到神秘的双国宝。微酒记者将为你解读，泸州老窖此举背后藏着的三大深意。
2019年3月9日，泸州老窖第八届劳动榜样酿酒技能电视大赛总决赛在1573国宝窖池群上演。
中国著名白酒专家、中国酿酒工业协会白酒专家组组长、专业技术委员会顾问梁邦昌，国家级首批非物质文化遗产代表性传承人、泸州老窖原副厂长、总工程师赖高淮，中国著名白酒专家李大和，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼，泸州老窖股份有限公司党委副书记、纪委书记、工会主席、劳动竞赛委员会主任江域会，泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义等行业专家及公司领导出席了本次大赛，来自全国各地的经销商和消费者代表见证了本次大赛。
酿酒技能电视大赛在1573国宝窖池上演
01
90后徒弟与常胜师傅的“华山论剑”
据了解，本次酿酒技能电视大赛作为2019泸州老窖·国窖1573封藏大典的重要组成部分，延续了“传承古法技艺 弘扬工匠精神”的主题，也延续了多年来形成的打擂传统，由当届技艺比拼中的冠军获得者李河与上届擂主张鲲进行技艺对垒。
值得注意的是两名选手的来头，张鲲曾在2016年、2017年分别获得了酿酒技能电视大赛的冠军和总冠军，可谓是“常胜将军”。而李河则是一名90后年轻硕士，且进入泸州老窖不满两年。更值得一提的是，李河是张鲲的徒弟。
选手张鲲
选手李河
本次比赛分为下料拌糟、上甑操作、量质摘酒和蒸馏效率等几个环节，评委根据选手在每个环节的表现为其打分，最后总分高者胜出。
师徒二人联袂为现场观众展现了娴熟且高超的酿造技艺。“回马上甑、轻撒匀铺、看花摘酒......”这些只可意会不可言传的酿酒绝技都如同金庸笔下武林高手的一招一式，令现场观赛嘉宾们皆为之叹服！
在赛程的前半段，两位选手如同在华山论剑的高手般，难分胜负；然而“姜还是老的辣”，最终还是常胜将军张鲲获得了泸州老窖第八届劳动榜样酿酒技能电视大赛总决赛冠军。
泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼为总冠军张鲲颁奖
02
白酒去神秘化，让质量看得见
酿酒技能电视大赛是泸州老窖每年得固定赛事，今年已经是第八届。除了对传统技艺的传承和对工匠精神的发扬，活动背后还有何种深意？
“软”输出背后的“硬”实力
据悉，本次封藏大典的活动分为三个部分，一是3月8日上午的祭祀典礼，二是3月8日下午的“生命中的那坛酒”访谈，三是3月9日上午的酿酒技能电视大赛。但值得注意得是，将比赛时间安排在封藏大典期间，这还是第一次，泸州老窖有何考量呢？
祭祀典礼以其庄严肃穆的仪式感和底蕴深厚的历史感给在场嘉宾震撼， “生命中的那坛酒”以企业背后那些人和事给在场嘉宾以温情与感动，如果说这两项是泸州老窖在进行企业文化的软性输出，那么酿酒技能电视大赛便是其对企业硬实力的展现。
“一切的品牌营销都要建立在过硬的产品质量之上，泸州老窖这三部曲先从情感上软化消费者，再向消费者展示过硬的产品品质，给他们吃下定心丸，在这’软硬兼施’的打法之下，攻克消费者心智就是顺理成章的事情了。”有行业人士如此评价。
沉浸式体验营销紧抓意见领袖
值得注意的是，酿酒技能电视大赛的现场观众基本都是经销商和消费者代表，也就是意见领袖。众所周知，意见领袖对其所在群体的消费者在购买选择上有着很大的影响，所以一直是各企业争夺的重点人群。因而泸州老窖的用意不言而喻——以沉浸式体验营销的方式紧抓意见领袖。
在场观众多为经销商和消费者代表等意见领袖
我们都知道，酿酒技能电视大赛这类赛事专业性极强，本身就让人难以融入，如果再采取“我们站着你坐着，我们做着你看着”这种单纯观赏性的营销方式，会使得观众很难有参与感。因而泸州老窖在比赛过程中，安排了许多与观众有奖互动的环节，比如：抢答企业相关问题、猜猜对方谁喝到的是酒、几人合力写“酒”字、推鸡公车等等趣味性十足的活动，让其在进一步了解企业的同时能玩得开心，增强其对企业的认同感。
互动过程中，有几位观众令微酒记者印象深刻。
在抢答问题环节，一位中年女性观众表现得十分积极，并在答题时表现出了几分专业，但主持人询问她是否对白酒很了解时，她却表明：“我平时不喝酒的，这些东西都是刚刚在现场学的，现学现卖。这次回去过后会开始喝国窖1573。”她还表示，这次回去后，在销售国窖1573的时候会更有底气。
另外有一位中年男性观众在与主持人互动，被问及回去后是否会选择国窖1573时，说道：“你们一直请我来参加封藏大典活动，我就一直喝国窖1573！”足以见得参与者对本次体验活动的认可。
而在推鸡公车的环节，85岁高龄的赖高淮老先生更是主动要求参加，用鸡公车推着夫人回味了一回往日甜蜜。
在酿酒技能电视大赛进行到出酒环节时，还让观众亲眼近距离见证并且亲口品尝，让其对泸州老窖的产品品质有着最直观、最深刻的认识。
在场观众参与互动并见证现场出酒
“浓香鼻祖”去神秘化
随着消费者主权时代的到来，消费者培育工作的重要性不言而喻。然而在白酒行业的消费者培育工作一直处于比较落后的状态，原因何在？
一是白酒酿造工艺专业性强、了解的门槛高，基础知识普及工作本身难度就大；二是基于前面的原因，只有有资金、有实力的大企业才有能力进行行业消费者的培育，而大部分企业基于商业原因，更注重的是品牌消费者的培育，而忽略了行业基础知识的普及；三是白酒过去存在夸大宣传的嫌疑，因而使得绝大部分消费者认为白酒很神秘，再加上对酿酒技能的不熟悉，容易将“勾兑”、“酒精”等词与负面新闻挂钩。
泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼在总决赛上发表讲话
而解决这些问题最好的方式，便是让消费者去到生产源头，亲眼看、亲耳听、亲身体验白酒的酿造过程，让带有神秘色彩的白酒不再神秘。
而泸州老窖举办酿酒技能电视大赛，正是在进行这样的工作。值得一提的是，这是酿酒技能电视大赛首次进行公开直播，旨在让更多的消费者了解白酒、更让他们看见质量，真正体现了泸州老窖作为“浓香鼻祖“的行业担当！正如泸州老窖所承诺的那样：坚持高质量发展，让中国白酒的质量看得见！
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